Těstovinový salát je skvělým obědem do práce. Dobře se přenáší, nevyžaduje ohřívání a hlavně skvěle chutná. Navíc jsme si ověřili, že brokolicové pesto si získá i zaryté odpůrce této zeleniny.
Související recepty
Suroviny
Postup
Rozpalte grilovací pánev nebo gril. Brokolici nakrájejte na plátky o síle 1 cm, část celých růžiček a stonkovou brokolici (máte-li) dejte stranou a promíchejte s troškou oleje. Olejem potřete i plátky a ogrilujte postupně všechnu brokolici doměkka. Plátky nakrájejte a vložte do mixéru. Většinu mátových lístků nasekejte a vhoďte do mixéru. Přidejte hrst rukoly, kůru a šťávu z citronu, vlijte zbytek oleje, osolte a rozmixujte na pesto.
Těstoviny uvařte ve velkém množství vroucí osolené vody podle návodu na obalu, slijte je a propláchněte studenou vodou. Do vlažných těstovin vmíchejte pesto, aby se pěkně obalily. Nandejte na servírovací talíř, přidejte mozzarellu, posypte odloženými kousky brokolice, lístky máty, zbytkem rukoly a piniovými oříšky. Sýr pokapejte olejem a podávejte.
