Šišky z bramborového těsta si v redakci zamilovali všichni bez rozdílu.
Suroviny
brambory
900
g
varný typ C
mouka pšeničná hrubá
150
g
100
g
modrý mák nemletý
krupice
80
g
vejce
2
ks
sůl
máslo
na prokládání
švestková povidla
250
g
případně i vypeckované čerstvé švestky
rum tuzemák
zakysaná smetana
200
g
1 Den předem uvařte brambory ve slupce doměkka. Sceďte a nechte vychladnout.
2 Druhý den je oloupejte a nastrouhejte najemno. Přidejte mouku, krupici, vejce, sůl, mák a rychle vypracujte hladké těsto.
3 Z těsta vytvarujte šišky a vařte je v lehce osolené vodě. Až vyplavou, vařte je ještě 3–5 minut. Vylovené či scezené šišky prokládejte tenkými plátky másla.
4 Mezitím prohřejte povidla se švestkami v nepřilnavém rendlíku, podle potřeby je nařeďte vodou a podle chuti ochuťte rumem. Podávejte k šiškám a doplňte zakysanou smetanou.
NĚCO NAVÍC
Šišky jsou skvělé také naslano s opečenou slaninou a prohřátou zakysanou smetanou, ale i s kysaným zelím a ohřátým uzeným masem.