Litujeme, k návštěvě tohoto webu musíte povolit JavaScript.

Srnčí masové koule s houbovým ragú

Srnčí masové koule s houbovým ragú

Hodnocení receptu
Průměr: 4.1 ()
Více než hodinu Velmi snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3713 kcal
Bílkoviny 192 g
Sacharidy 348 g
Tuky 138 g
Vláknina 31 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

V Česku asi nejpopulárnější skandinávské jídlo budete podle tohoto receptu vařit celou zimu. Kromě skvělé chuti mají masové kuličky ještě jednu přednost – lze je i s omáčkou zamrazit a mít tak stále po ruce. 

Suroviny

slunečnicový olej 1 PL
cibule 1 ks
nadrobno
česnek 2 stroužky
drcené
kopr 0.25 svazku
nasekaný
srnčí maso 500 g
mleté, lze nahradit libovým hovězím mletým
toustový chléb 80 g
rozmixovaný
vejce 1 ks
lehce prošlehané
hořčice dijonská 70 g
sůl
pepř
čerstvě mletý
máslo 60 g
houby 400 g
směs hub – my použili krémové žampiony, hlívu královskou a ústřičnou
paprika uzená 0.5 ČL
mletá
mouka pšeničná hladká 1 PL
rajčatová pasta 1 PL
lze nahradit zahuštěným protlakem doppio concentrato či rozmixovanými sušenými rajčaty
vývar hovězí 400 ml
silný, domácí
brandy 80 ml
zakysaná smetana 150 g
30%, lze nahradit crème fraîche
tagliatelle 400 g
lze nahradit jinými dlouhými těstovinami
mák celý 1 PL
petrželka 2 PL
hladkolistá, nasekaná

1 V hluboké pánvi na 1 lžíci oleje opékejte cibuli 3–4 minuty dosklovita. Přidejte česnek a ještě minutu míchejte. Přendejte do mísy a nechte vychladnout. Promíchejte s koprem, mletým masem, chlebem, vejcem a 2 lžičkami hořčice. Osolte, opepřete a ze směsi vytvarujte asi 30 kuliček. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem a upečte v troubě předehřáté na 200°C dozlatova. Trvá to asi 20 minut. Pak uchovejte horké.

2 Mezitím do uvolněné pánve dejte 30g másla a zprudka na něm opékejte houby 4–5 minut dozlatova. Vsypte papriku a mouku a míchejte 1 minutu. Přidejte rajčatovou pastu a zalijte vývarem a brandy. Rozmíchejte a vařte 7–8 minut do zhoustnutí. Pak vložte upečené masové kuličky, přidejte zakysanou smetanu a zbylou hořčici a prohřívejte 5 minut.

3 Mezitím uvařte těstoviny podle návodu na obalu. Sceďte je a promíchejte s mákem, půlkou petrželky a zbylými 30g másla. Na závěr osolte.

4 Rozdělte těstoviny a ragú na talíře, posypte zbylou petrželkou a podávejte. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2016/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2016/1

Apetit magazín

Proč jíst para ořechy a jak prospívají našemu tělu?
  • Jak na to

Proč jíst para ořechy a jak prospívají našemu tělu?

Matkeřským stromem brazilských para ořechů je juvie ztepilá. Roste v dalekých deštných pralesích jižní Ameriky. Velká exotická jádra bývají součástí ořechových a ovocných směsí. Para ořechy jsou bohaté na zdraví prospěšné látky. Kolik...
Jak poznat pravý parmazán a jak se vyrábí?
  • Tipy a triky

Jak poznat pravý parmazán a jak se vyrábí?

Historie parmazánu se začala psát už ve středověku, kdy tamní mniši hledali způsob, jak co nejdéle uchovat mléko. Dnes je tento sýr nejvýznamnějším obchodním artiklem celé Itálie. Zároveň patří mezi nejpřísněji sledované zboží, které se...

Obchod Apetit