Vaškův guláš z trouby

Name: Vaškův guláš z trouby
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 PL sádlo; 1 kg cibule; 1 ks cibule; 0 ČL kmín; 1 kg kližka; 2 PL paprika mletá sladká; 1 špetka chilli paprička; 3 ks bobkový list; 2 PL rajčatový protlak; 1 l vývar hovězí

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,3 (96x)

Redakce Apetit

18. 7. 2017

Apetit

Snadné

< 120 min

4,3 (96x)

Díky přípravě v troubě se v guláši výjimečně zkoncentrují chutě. Navíc guláš z trouby je bez míchání a ani ho nemusíte tak často kontrolovat. Jeho příprava je skutečně velmi jednoduchá a výsledek dokonalý. Na party jeho množství zdvojnásobte.

Nezhasínat obrazovku

6

Postup přípravy

V pekáči nebo v hrnci vhodném do trouby rozpalte sádlo a na středním plameni na něm za občasného míchání opékejte cibuli spolu s drceným kmínem asi 10 minut dočervena.
Pak vypněte a nechte asi 10 minut dojít.

Troubu předehřejte na 180 °C.
Cibulový základ opět zahřejte, vložte na něj maso a důkladně ho opečte ze všech stran dohněda. Maso během restování pustí vodu, proto ho opékejte tak dlouho, dokud se všechna neodpaří.
Osolte, opepřete, poprašte paprikou, chilli a zamíchejte. Přidejte protlak, bobkový list a míchejte ještě minutu.
Pak maso podlijte vývarem, pořádně rozmíchejte, přiklopte a vložte do trouby. Pečte asi hodinu a půl.
Ke konci, jakmile je maso měkké, odklopte, a pokud je omáčka řídká, zahustěte ji chlebovou strouhankou a vraťte ještě na 10 minut do trouby.
Hotový guláš z trouby nechte před podáváním aspoň 15 minut stát. Můžete ho podávat ozdobený cibulí.

Poctivý hospodský guláš podle šéfkuchaře Zdeňka Marcína: Postup přípravy má přesně danou posloupnost, které je třeba se držet

Jak vybrat maso na hovězí guláš

Jak na to: Cibulový základ pro dokonalý guláš

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2012/7

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Hlívový guláš

Komentáře

anna syslová

06.01.2016 11:43

... jaký je důvod zchladnutí cibule před přidáním masa?

Martina Zajícová

06.01.2016 13:40

Dobrý den, cibule díky tomu ještě více změkne, zjemní a zesládne...

anna syslová

27.01.2016 17:53

Díky za odpověď, zase jsem o něco chytřejší! :)

Recept je součástí kolekce

30receptů

Guláš mnoha podob: 30 receptů od poctivé kližky přes segedín po zeleninové verze plné chuti

Bramborový guláš s krůtou a paprikou

20receptů

20 receptů na dušené maso, na 20 způsobů: Jeden hrnec, nekonečno chutí

Související články

Historie guláše: Jaký je rozdíl mezi maďarským a českým a odkud vlastně guláš pochází?

Pokud jste se někdy zapojili do sporu, jestli je guláš původně rakouský, maďarský nebo český, nebudete úplně vedle, když řeknete, že jde o výdobytek rakousko-uherské kuchyně. Ve které zemi se tato pikantní pochoutka uvařila poprvé a v jakých podobách si můžeme guláš dopřát?