Vepřový jazyk s hráškovým kroupotem

Suroviny

Na jazyk

• 800.00 g vepřový jazyk uzený (3–4 kusy podle velikosti)
• sůl
• 1.00 ks cibule oloupaná
• 1.00 ks bobkový list
• 5.00 kuliček nové koření
• 5.00 kuliček pepř celý
• 1.00 snítka tymián + lístky na posypání

Na kroupoto

• 1.00 PL vepřové sádlo
• 1.00 ks cibule oloupaná
• 300.00 g kroupy propláchnuté a předem namočené do vody
• 100.00 ml víno bílé
• 1.00 l vývar hotový vepřový vývar z jazyka
• sůl
• pepř čerstvě mletý
• 1.00 ČL majoránka (drhnutá)
• 2.00 stroužky česnek podrcené
• 300.00 g hrášek cukrový