Vinná klobása s králičím masem

Name: Vinná klobása s králičím masem
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 10 osob
Cuisine: Česká
Ingredients: bůček; králičí maso; veka; víno bílé; hřebíček

Vytisknout

Sdílet

Pro zkušené

> 60 min

4,5 (12x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pro zkušené

> 60 min

4,5 (12x)

Domácí lahoda, jakou v obchodě nekoupíte.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 10 osob

Postup přípravy

Veku nakrájejte na kostky a zvlhčete bílým vínem.
Maso a veku velmi jemně umelte v mlýnku na maso – nejlépe třikrát. Hřebíček a nové koření utlučte najemno v hmoždíři a spolu s ostatním kořením a solí jimi okořeňte jemnou mletou směs (ta se správně nazývá prát nebo dílo). Důkladně vše promíchejte, podle potřeby můžete zředit dalším vínem, smetanou ke šlehání nebo vodou – hmota by měla být stejně hustá, jako jsou kupované vinné klobásy. Kousek prátu si opečte na pánvi, ochutnejte a podle potřeby dosolte a dokořeňte.
Pomocí plnicího nástavce na mlýnku naplňte hmotu do propláchnutých střívek. Po každých asi 30 cm střívko zatočte.
Hotové klobásky stočte do spirály a zajistěte propíchnutím dvěma špejlemi. Poprašte hladkou moukou, aby nepraskaly, a na pánvi vyložené pomaštěným pečicím papírem je opečte z obou stran dozlatova.

NĚCO NAVÍC
Přírodní střívka na klobásy se dají sehnat líp, než byste čekali. Těm úzkým a tenkým se říká strunky a koupíte je v Makru nebo v potřebách pro řezníky, například v pražské Holešovické tržnici u firmy Maso-Profit. Nejjednodušším řešením je ale požádat svého řezníka, aby je pro vás přivezl z velkoobchodu. My je takhle kupujeme u pana Kšány v Praze na Břevnově.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Králík na smetaně a rozmarýnu s bylinkovými knedlíky

Králík na česneku a rozmarýnu & špenátová polenta

Rozmarýnový králík s bramborovými šiškami

36receptů

35 receptů z králíka: Tradiční recepty i nečekané nápady pro milovníky nových chutí

Coniglio alla cacciatora (králík po myslivecku)

39receptů

Králík na 37 způsobů: skvělé recepty s králičím masem

Související články

Kdo je to someliér, co umí a s čím poradí?

Someliér (nebo také sommeliér) vám v restauraci servíruje ideální víno k jídlu, které máte před sebou, a nejen to. Čím více budete o roli someliéra vědět, tím lépe budete moci plně využít jeho znalostí a zkušeností, až budete příště procházet vinný lístek. Co všechno musí člověk zvládnout, aby se z něj stal uznávaný odborník v této oblasti a na co se someliéra zeptat?