Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Vietnamské letní závitky

Průhledné balíčky z rýžového papíru jednoznačně patří k vietnamské klasice. Kromě letních závitků existují i jarní (u nás jsou známé spíš z čínské kuchyně), jejichž příprava je o něco složitější, a balíčky se po naplnění ještě smaží. Léto si ale žádá lehkost...

Vydání: 2004/6
Autor:
Hodnocení:
12 (hlasů)
Počet porcí: 4-6
Doba přípravy: Více než hodinu
P
Asijská

Ingredience

    • 1 balení rýžového papíru
    • 1 balíček skleněných nudlí
    • hlávku zeleného salátu
    • 2 menší skleníkové okurky
    • 2 větší karotky
    • 1 balení sójových klíčků
    • 1 velkou kedlubnu nebo 2 malé
    • 1 svazek jarní cibulky
    • 1 karambolu (nemusí být)
    • asi pěticentimetrový kousek čerstvého  zázvoru (stojí asi 15 Kč)
    • svazek čerstvého koriandru   nebo hladkolisté petržele
    • 500 g hovězí svíčkové, vepřové panenky nebo kuřecích prsíček
    • sůl na ochucení
    • 1 lžičku glutasolu na dochucení masa
    • 1 lžičku cukru a 1 lžičku octa na dochucení omáčky

    na omáčku:

    • 4–5 lžic vietnamské rybí omáčky
    • 2 lžíce octa
    • 1 a 1/2 lžíce cukru
    • 1 hlavičku česneku
    • 3 čerstvé feferonky
    • hrnek horké vody

     

Příprava jídla

1. Nakrájejte mrkev a kedlubnu – můžete ozdobně.

2. Zeleninu promíchejte a jemně osolte. Skleněné nudle namočte do hrnce nebo misky s teplou vodou.

3. Maso (musí být prvotřídní, aby ihned změklo) nakrájejte přes vlákno na co nejtenčí plátky; Mimi je doslova odškrabává. Pak je ještě překrájejte na co nejjemnější kostičky. Stejným způsobem naložte se zázvorem. Smíchejte ho s masem a směs lehce poprašte glutasolem.

4. Okurku oloupejte, ale ne úplně – měly by na ní zůstat jemné proužky slupky. Potom okurku příčně překrájejte, špalíčky rozkrájejte na čtvrtky a z nich odkrajujte co nejtenčí plátky. Také karambolu nakrájejte na jemné plátky.

5. Cibulku očistěte, s kouskem zelené nati překrojte na čtvrtky a z těch odkrajujte nebo spíš odlupujte opět co nejjemnější plátky.

6. Na omáčku oloupejte stroužky česneku, silně je zmáčkněte plochou stranou nože (tím se uvolní spousta vůně) a pak je nakrájejte nebo nasekejte najemno.

7. Ocet smíchejte s cukrem. Posolenou mrkev s kedlubnou propláchněte a promíchejte s cukrem a octem.

8. Suroviny na omáčku smíchejte a přidejte k nim lžíci ozdobně nakrájené mrkve s kedlubnou.

9. Nudle sceďte a na minutku ponořte do vařící vody. Poté vyjměte a nechte okapat. Nakrájené maso dejte do cedníku a také je na chvilku ponořte do vařící vody, aby zhnědlo. Pokud nemáte dost velký cedník, vařte je po částech.

10. Všechny připravené suroviny přemístěte do různých misek, abyste měli všechno na balení závitků pěkně po ruce. Hlávku salátu rozčtvrťte a jednotlivé listy překrájejte na menší kousky. Koriandr rozdělte na větvičky, případně jenom na lístky. Připravte si ještě jednu misku s teplou vodou.

11. Na pracovní plochu si položte placičku rýžového papíru, kousek salátu namočte do teplé vody a použijte ho jako mašlovačku. Pracujte rychle, aby byla placka potřená stejnoměrně a nezačala se trhat – chce to trochu cviku...

12. Ten kousek salátu, s nímž jste placku natírali, položte doprostřed horní třetiny placky. Přidejte svazeček rýžových nudlí, trochu masa a pak všechny další suroviny. Pokud jsou nakrájeny dostatečně jemně, vznikne úhledná hromádka, která se dá do placky pevně zavinout – asi jako palačinka. Okraje rolky zahrňte dospodu.

13. Pikantní omáčku, do které budete závitky namáčet, rozdělte do mističek. Závitky podávejte okamžitě, spolu s omáčkou.
Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Kuřecí závitky se sýrem

REKLAMA

Komentáře

Obrazek uzivatele
viz titulek :-/
Obrazek uzivatele
v Delvitě na Karlově nám. a snad i v Tesco Národní, á = 50,-
Obrazek uzivatele
Pokud máte možnost jet do Německa, v Edece ho mají za přibližně 1Euro
Obrazek uzivatele
Dá se, prosím Vás, něčím nahradit vietnamská rybí omáčka? Mám alergii na ryby a mořské plody..
Obrazek uzivatele
rýžový papír se dá koupit dneska skoro všude. Mají ho v Tescu, v hypernově a tak - většinou se nachází někde, kde je sojová omáčka a takovéhle podobně ,,čínské" věci ;o)
Obrazek uzivatele
zkuste k salatu do zavitku pridat jeste listek maty

Přidat komentář