Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Glazovaný telecí hřbet se zeleninou

Maso telecího hřbetu je libové, křehké a samo o sobě velmi chutné. Dejte si ho v lahůdkové úpravě se zeleninou.
Vydání: 2012/5
Autor:
Hodnocení:
1 (hlas)
Počet porcí: 4+6
Doba přípravy:
Pečení: 12 minut
P

Ingredience

    • 1 kg telecího hřbetu
    • mořská sůl a čerstvě mletý pepř
    • 80 ml balzamikového octa
    • 1 lžíce medu
    • 2 lžíce másla
    • 4 lžíce hovězího vývaru

    NA ZELENINU
    • 1 mrkev, nakrájená na dlouhé nudličky nebo na šikmé plátky
    • 1 svazek zeleného chřestu, očištěného
    • 2 lžíce olivového oleje
    • 3cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený nadrobno
    • 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
    • 2 jarní cibulky, nakrájené na šikmé silné plátky
    • 6 hub šiitake, pokrájených na nudličky
    • 1 čerstvá červená chilli paprička, bez semen a nakrájená nadrobno
    • 12 třešňových rajčátek
    • 200 g sójových klíčků
    • 1–2 lžíce sójové omáčky
    • svazek čerstvého koriandru

Příprava jídla

1 Mrkev a chřest povařte 3 minuty ve vroucí vodě, vyjměte, zchlaďte a nechte okapat. Troubu předehřejte na 180 °C. Na těžké rozpálené litinové pánvi opečte telecí hřbet nasucho ze všech stran – celkem asi 8 minut. Teprve po opečení osolte a opepřete.

2 Maso dejte na pekáček a vložte do trouby na 12 minut. Do uvolněné pánve nalijte balzamikový ocet, přidejte med, vývar a zahřívejte, až omáčka zhoustne. Maso vyndejte z trouby, vraťte ho do pánve, přidejte máslo a obalte ho v omáčce. Vypněte a nechte 5 minut odpočinout.

3
Ve velké pánvi (nejlépe wok) na oleji opékejte 30 sekund zázvor a česnek. Přidejte jarní cibulku, šiitake a chilli a míchejte další minutu. Přidejte mrkev, chřest a rajčátka a míchejte 2 minuty. Přidejte klíčky a dochuťte sójovou omáčkou, opepřete, případně osolte. Vypněte a vmíchejte nasekaný koriandr. Podávejte s telecím hřbetem nakrájeným na plátky. Můžete doplnit dušenou rýží.
Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Recepty se spoustou zeleniny

REKLAMA

Přidat komentář