Kuchařky Apetit ČÍST ONLINE ČÍST KUCHAŘKY ONLINE DOPRAVA ZDARMA
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Překvapivá historie cheesecaku! Věděli jste, že dort milovali už starověcí Řekové?

I když název cheesecake napovídá, že tvarohový dort vznikl v anglicky mluvící zemi, opak je pravdou. Kořeny lahodného dezertu můžeme naleznout už v antickém Řecku.
30. 7. 2020 | Autor: redakce Apetitu

Zkoumat historii cheesecaku je stejně obohacující jako samotné složení dortu. Vždyť na tomto sladkém dezertu si pochutnávali už starověcí Řekové, kteří ho konzumovali při sportovních výkonech. Z dochovaných zdrojů se dokonce ví, že na tvarohový dezert vsázeli řečtí sportovci během olympijských her v roce 776 př. n. l. V té době se ale dort ani zdaleka nepodobal cheesecaku, který známe dnes. Starověký "cheesecake" se totiž skládal z pšeničné mouky, sýru a medu. Nutno podotknout, že byl natolik oblíbený, že se stal i sladkou pochoutkou na řeckých svatbách

Cheesecake jako válečná kořist

S dobytím Řecka Římany se začala psát nejen nová historická kapitola, ale také nová kapitola dějin cheesecaku. Římané si recept rychle přivlastnili a poupravili k obrazu svému. Na rozdíl od Řeků přidávali vajíčko a výsledný dort podávali v horké variantě. Odvážnější Římané dokonce tvarohový dort používali jako náplň do pečiva. Z Římské říše se recept rychle rozšířil do dalších koutů Evropy. Můžeme jenom hádat, jak velké oblibě se tvarohový dort v Evropě těšil, jedno ale víme jistě. Až v 18. století se začal chuťově i vzhledově přibližovat cheesecaku, který si dopřáváme dnes. V tu dobu ho Evropané přivezli do Spojených států amerických, kde zažil obrovský boom. 

Proč si dopřát dezerty z tvarohu? A kdy se jim vyhnout?

Buchty s tvarohem, míša řezy nebo tvarohový dort s malinami. Všichni milovníci pečení tuší, že tvaroh je pro naše...

První cheesecake s náplní cream cheese

Zatímco v Evropě byl cheesecake přijat velmi vlažně, v Americe si ho lidé zamilovali na první sousto. Cukráři následně vymýšleli nové varianty tohoto tvarohového dezertu, až světlo světa spatřil cheesecake s náplní cream cheese. Za vznikem cream cheese stojí William A. Lawrence, který v 1872 experimentoval s přípravou sýru Neufchâtel. I když se mu výroba sýru francouzského typu nevyvedla podle očekávání, výsledný počin nechutnal vůbec špatně. Ba naopak, nevyzrálý sýr s krémovou strukturou byl natolik skvělý, že ho William A. Lawrence začal prodávat pod názvem Philadelphia. Označení Philadelphia získal sýr podle amerického města, které v té době bylo symbolem čistoty. Po vynalezení sýra Philadelphia už bylo jenom otázkou času, kdy někdo připraví dort s náplní z tohoto sýru. Prvenství pravděpodobně patří newyorskému Turf Restaurantu, kde údajně vznikl první cheesecake s cream cheese. 

Kam za nejlepším cheesecakem na světě

Kde si dopřát nejlepší cheesecake v Česku už víme, ale jak je na tom lahodný dezert v zahraničí? Vybrali jsem pro vás...

Čas na experimentování

Následně si cheesecake oblíbili i Evropané, kteří cream cheese nahradili svými oblíbenými mléčnými produkty. Italové vsadili na sýr riccota, Řekové použili sýr rizithra a Němci propadli chuti tvarohu. V České republice mnozí přidávají do náplně lučinu nebo zakysanou smetanu. Zároveň cukráři zkouší nové příchutě, a tak dnes můžeme ochutnat cheesecake s bílou čokoládou a borůvkami, cheesecake s rozpečenými jahodami nebo třeba matcha cheesecake. Dobrou zprávou také je, že existují i nepečené druhy cheesecaku, jejichž příprava vám ušetří mnoho času. 

Kam si zajít v Česku na cheesecake

Podle výzkumu internetového vyhledávání byl mezi březnem a červnem nejhledanějším dezertem v Česku cheesecake. Když se...

Související

Jak oslavit Mezinárodní den cheesecaku?

Konec července se nese ve znamení oslav dortu, který vyniká svou křupavou krustou, krémovou náplní a ozdobou v podobně...

Citronový cheesecake ve stylu New Yorku

Tahle tradiční varianta cheesecaku je sametová a velmi bohatá.

Minicheesecake s pomerančem

Kulaté ‚dětské‘ piškoty dodnes patří k nejoblíbenějším pamlskům. Vypadají skromně, ale my vám z nich...

Škola pečení: cheesecake

Cheesecake vždy sklidí nadšený potlesk!

Čokoládovo-mandlový cheesecake

Americká inovace – korpus z drcených sušenek a krémová tvarohová náplň – spojila síly s tabulkou čokolády...

Trojitý cheesecake

Cheesecake a Amerika patří nerozlučně k sobě. A hravé San Francisco si vzalo do parády i tenhle slavný dezert!

Višňový cheesecake

Známý dezert, nový tvar! A díky višním v cukru i nová chuť.
REKLAMA

Přidat komentář