Tímhle dezertem rozmazlíte každého celiaka! Vypadají jako běžné řezy na plech a snadno se připraví, ale neobsahují žádný lepek a jejich chuť je přímo božská! Koláč je ale dost sladký, takže pokud máte opravdu sladké hrušky, můžete cukru ubrat.
Suroviny
vejce
4
ks
buď 4 velká nebo 5 menších vajec
hnědý cukr
¾
hrnku
vanilkový extrakt
1
ČL
nastrouhaná z 1/2 pomeranče
slunečnicový olej
⅓
hrnku
lze nahradit řepkovým + navíc na vymazání
vlašské ořechy
1
hrnek
mleté
mouka pohanková hladká
½
hrnku
mouka bezlepková
½
hrnku
pokud lepek neřešíte, můžete použít hladkou špaldovou mouku
kypřicí prášek do pečiva
1
ČL
bez lepku
kardamom
1
ČL
zázvor (mletý)
1
ČL
skořice
1
ČL
mletá
hruška
2
ks
velké, zralé, pevné
ricotta
200
g
pevná
hotový tekutý karamel na polití (lze vynechat)
Na drobenku
sušenky
100
g
máslové bezlepkové sušenky typu shortbread
vlašské ořechy
3
PL
nahrubo nasekané
Postup
1
Troubu předehřejte na 160 °C. Elektrickým šlehačem vyšlehejte vejce, cukr, vanilkový extrakt a pomerančovou kůru do světlé pěny. Pak vešlehejte postupně olej.
2
Ve vedlejší misce smíchejte ořechy, obě mouky, kypřicí prášek a všechno koření. Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na kousky, pak je jemně zamíchejte do mouky.
3
Vmíchejte suché ingredience do mokrých a společně zamíchejte do jednolitého těsta. Nadrobte do těsta ricottu, aby zůstala v kouscích, a jemně promíchejte, aby se v těstě rozptýlila.
4
Pekáček nebo čtvercovou formu o rozměru 21 x 21 cm vymažte olejem a vyložte pečicím papírem, aby papír přečníval přes okraje. Těsto vlijte do formy a uhlaďte stěrkou.
5
Připravte drobenku. Sušenky nahrubo podrťte a smíchejte s ořechy. Vzniklou drobenku nasypte na vršek těsta, vložte do trouby a pečte zhruba 40 minut. Potom vršek koláče zakryjte volně alobalem a pečte dalších 20 minut, nebo dokud špejle zabodnutá do těsta nevyjde ven suchá.
6
Vyjměte z trouby, nechte úplně vychladnout a pomocí přečnívajícího papíru vytáhněte koláč z formy. Nakrájejte na řezy a podávejte. Pokud chcete, můžete jej zakapat troškou tekutého karamelu.
NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete bezlepkové máslové sušenky, udělejte klasickou drobenku z bezlepkové mouky. Prsty zpracujte 30g bezlepkové mouky, 25 g krupicového cukru, 20 g másla a 40 g mletých ořechů. Vzniklou drobenkou posypte koláč.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Hrušky nasladko aneb 49 ovocných receptů(48 receptů)
