Císařský trhanec s brusinkovou zavařeninou

Name: Císařský trhanec s brusinkovou zavařeninou
Prep time: Do 20 minut
Cook time: Do 20 minut
Total time: 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 250 g mouka pšeničná polohrubá; 1 ČL sůl; 4 ks vejce; 500 ml mléko; 100 g máslo

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 20 min

4,0 (131x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Císařský trhanec s brusinkovou zavařeninou

Apetit

Snadné

< 20 min

4,0 (131x)

Rakouská sladká klasika. Císařský trhanec s brusinkovou zavařeninou je prostě pochoutka. Do lívancového těsta nasypejte rozinky naložené v rumu a podávejte s horkou hustou zavařeninou. Jednoduchý trhanec s ovocem servírujte jako sytý dezert nebo sladké hlavní jídlo. Je jemný, nadýchaný, zkrátka okouzlující.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Mouku smíchanou se solí prosijte do mísy. V hrnečku prokvedlejte mléko se žloutky a směs za stálého míchání metličkou vmíchejte do mouky. Získat byste měli lívancové těsto. Nechte ho čtvrt hodiny odpočinout.
Mezitím ušlehejte z bílků pevný sníh a pak ho zlehka smíchejte s těstem.
Na velké pánvi (ke které máte poklici) zvolna rozehřejte kousek másla. Vlijte polovinu těsta a na něj nasypte rumem nasáklé rozinky. Přiklopte, počkejte, až bude spodní strana opečená, a pak pomocí vařečky nebo dvou vidliček roztrhejte tlustý lívanec na velké kusy. V tu chvíli přidejte do pánve trochu másla, a trhanec opečte i z druhé strany.
Hotový trhanec přesuňte do nahřáté mísy, přikryjte a stejným způsobem opečte i druhou polovinu těsta.

Podávejte poprášené moučkovým cukrem s horkou hustou zavařeninou z lesních plodů či brusinek.

NĚCO NAVÍC
Císařský trhanec neboli Kaiserschmarrn je rakouský vynález. Některé zdroje uvádějí, že vznikl pod rukama císařovny Sissi, jinde se píše, že ho roztrhal šéfkuchař císařské kuchyně v okamžiku, kdy jeden z kuchařů do moučníku vhodil rozinky. Ale i přesto se dostal na stůl císaře Františka Josefa.

Jakou mouku použít na palačinky

Palačinky a lívance: 50 ověřených receptů od českých po japonské

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2009/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Vafle

Recept je součástí kolekce

13receptů

Menu jako na vídeňském plese v Opeře: Recept na Tafelspitz se špeclemi, štrúdl z kavárny Savoy a další dobroty

39receptů

Horké dezerty: zahřejte se sladkou tečkou

Související články

Roztrhaná palačinka z císařského dvora: Trhanec je nadýchaný jako obláček a překvapivě jednoduchý na přípravu

Kaiserschmarrn či císařský trhanec, jak se u nás tomuto dezertu říká, je natrhaná palačinka. Má kořeny v rakousko-uherské kuchyni a tradičně se servíruje s jablečným pyré. Jeho příprava je velmi jednoduchá, a navíc se nemusíte trápit se servírováním. Kaiserschmarrn se podává doprostřed stolu pro všechny najednou.