Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou

Name: Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Na koláč 35 x 35 cm
Cuisine: Česká
Ingredients: 6 ks vejce; 1 špetka sůl; 1 hrnek krupicový cukr; 0 hrnku rostlinný olej; 0 hrnku voda; 2 hrnky mouka pšeničná hladká; 1 bal kypřicí prášek do pečiva; 1 l mléko; 2 bal pudinkový prášek; 5 PL krupicový cukr; 540 g zakysaná smetana

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

4,2 (264x)

Martina Kojzarová

15. 5. 2019

Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou

Apetit

Snadné

< 60 min

4,2 (264x)

Nadýchaná piškotová buchta s důlky plnými sladkého pudinku a navrch svěží zakysaná smetana. Důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou podávejte vychlazené, přesně takhle je totiž milujeme v horkých letních dnech. Hezky na terase, s kávou a příjemnou společností. Luxusní zákusek, který vás překvapí svou jednoduchou přípravou. Pudinková slast!

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na koláč 35 x 35 cm

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180 °C.
Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný sníh. Žloutky s cukrem vyšlehejte do nadýchané světlé pěny a poté k nim zašlehejte olej a vodu.
Mouku a prášek do pečiva přesejte přes jemné síto a vmíchejte do žloutkového základu. Nakonec stěrkou zapracujte do těsta i sníh z bílků.
Těsto vlijte do máslem vymazaného a moukou vysypaného plechu o rozměrech 35 x 35 cm, uhlaďte stěrkou a pečte přibližně 25–30 minut dozlatova.
Na pudink odložte stranou 1/2 hrnku mléka a zbytek vlijte do rendlíku a zahřejte k varu. V hrnku s předem odloženým mlékem rozmíchejte pudinkový prášek a cukr. Když mléko začne vřít, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte asi minutu do zhoustnutí.
Do ještě teplého koláče udělejte rovnoměrně obrácenou stranou vařečky důlky.
Na povrch nalijte pudink a pečlivě rozetřete, aby zatekl do všech důlků.
Nechte zchladnout, aby povrch pudinku lehce ztuhl, a pak koláč rovnoměrně potřete zakysankou a posypte skořicí nebo skořicovým cukrem.
Dejte vychladit do lednice.

NĚCO NAVÍC
- Pokud jste v časové tísni, můžete přípravu urychlit: Zároveň s přípravou těsta uvařte pudink. Do plechu vlijte těsto, urovnejte povrch a lžící na něj rovnoměrně naneste uvařený pudink, vložte do trouby a pečte 25 minut. Výsledek nebude tak uhlazený, ale stále bude skvělý.
- Verze exclusive: Uvařte domácí pudink z 1 litru mléka, 1 vanilkového lusku, 4 žloutků, 70 g kukuřičného škrobu, 6 lžic krupicového cukru a 2 lžic másla. Do rendlíku vlijte 2/3 mléka, přidejte do něj semínka vyškrábnutá z vanilkového lusku a přiveďte k varu. Ve zbytku mléka rozmíchejte žloutky, škrob a cukr, směs vlijte k vroucímu mléku a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Jakmile je pudink hustý, odstavte ho a vmíchejte máslo.

Nejlepším dezertem na Valentýna jsou nebeské krémové řezy: Kremšnytem nebo důlkovými řezy si zaručíte úspěšné rande

Jak uvařit poctivý domácí pudink ze žloutků? Není to tak složité

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2018/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

19receptů

Retro dezerty: 19 nejlepších receptů od obližprstu po žloutkové řezy

18receptů

Socialistické dezerty, které si svou slávu udržely dodnes

Související články

Krevetový festival v plném proudu: Ochutnali jsme krevety i další mořské plody. Co má nejraději Saša Rašilov?

Léto u moře se neobejde bez krevet a Češi je milují. Čím dál častěji si je dopřávají i na svých grilech a pánvích a pro ty, kdo si na ně netroufají nebo si je prostě jen chtějí dopřát v nejlepší kvalitě v restauraci, je tu Shrimp Week – festival krevet, který se právě v těchto dnech koná napříč republikou.