Dunajské vlny s náplní z mascarpone a tvarohu

Name: Dunajské vlny s náplní z mascarpone a tvarohu
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: Na formu 30 x 30 cm
Cuisine: Středoevropská
Ingredients: 200 g máslo; 120 g krupicový cukr; 300 g mouka pšeničná hladká; 3 ČL kypřicí prášek do pečiva; 6 PL mléko; 2 PL kakao holandského typu; 4 cl rum; 720 g višně; 500 ml smetana ke šlehání; 500 g mascarpone; 250 g tvaroh měkký; 60 g moučkový cukr; 1 ks vanilkový cukr; 100 g tmavá čokoláda; 100 g mléčná čokoláda; 3 PL rostlinný olej

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 120 min

4,0 (67x)

Martina Kojzarová

22. 7. 2022

Dunajské vlny s náplní z mascarpone a tvarohu

Apetit

Snadné

< 120 min

4,0 (67x)

Vláčný moučník s višněmi, hebkým krémem a čokoládovou polevou patří k dezertům, které zaujmou na první pohled i ochutnání. Dunajské vlny v této podobě působí slavnostně, ale zároveň mají krásně domácí kouzlo, kterému se jen těžko odolává.

Nezhasínat obrazovku

Na formu 30 x 30 cm

Postup přípravy

Předehřejte troubu na 170 °C. Hlubší čtverhrannou formu o rozměrech 30 x 30 cm vyložte pečicím papírem.
Elektrickým šlehačem vyšlehejte máslo a cukr do pěny, pak po jednom zašlehejte vejce. Prosejte do mísy mouku s kypřicím práškem, přidejte mléko a smíchejte na hladké těsto. Polovinu těsta odeberte a rozetřete do formy.

Proč nepřeskakovat prosévání surovin

Do zbylého těsta vmíchejte prosáté kakao a rum. Rozetřete kakaovou vrstvu těsta na světlou.
Poházejte povrch těsta okapanými višněmi a zatlačte je lehce do těsta. Vložte do trouby a pečte 30–40 minut. Nechte zcela vychladnout.
Vyšlehejte smetanu dotuha. V druhé, větší míse, prošlehejte společně mascarpone, tvaroh a oba cukry. Přidejte citronovou šťávu podle chuti. Nakonec stěrkou vmíchejte ušlehanou šlehačku. Naneste krém na moučník a uhlaďte.

Jak vyšlehat dokonalou šlehačku

Rozpusťte nad vodní lázni obě čokolády a promíchejte je s olejem. Nechte chvilku zchladnout, pak nalijte na krém a rozlijte polevu do všech stran, případně uhlaďte paletovacím nožem nebo cukrářskou kartou. Do mírně zatuhlé polevy pomocí vidličky nebo cukrářské karty se zoubky vytvořte cikcak vlnky. Nechte proležet aspoň 2 hodiny v chladu, pak krájejte.

Řezy de luxe: 12 nebeských koláčů na plech, co mají šmrnc

Nejlepším dezertem na Valentýna jsou nebeské krémové řezy: Kremšnytem nebo důlkovými řezy si zaručíte úspěšné rande

Jak připravit důlkové řezy s pudinkem a zakysanou smetanou?

Autor:Redakce, z vydání Apetit 2021/8

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Višňový koláč s ovesnými vločkami a tvarohem

33receptů

Barva, která se neztratí. Chuť, která nezapadne. 30+ receptů z višní: Vyzkoušejte domácí griotku, kachnu s višněmi nebo višňový trifle s piškotovými šneky

11receptů

Řezy na plech, které strčí do kapsy každý dort: Zkuste krtkův dort, Bounty a další

Související články

Domácí mascarpone přímo z vaší kuchyně? Žádný problém! Potřebujete jen dvě suroviny a trochu času

Tiramisu si jde jen těžko představit bez mascarpone, to ale patří i do řady dalších dezertů a slaných receptů. Jemný krémový sýr původem z italské Lombardie je běžně dostupný v obchodech, ale jeho domácí příprava je překvapivě jednoduchá a vyžaduje pouze dvě suroviny: smetanu ke šlehání a citronovou šťávu. Výsledkem je čerstvý a lahodný sýr, který může předčit i ten kupovaný.