Makový závin

Name: Makový závin
Prep time: Do 90 minut
Cook time: Do 90 minut
Total time: 90 min
Yield: 4 malé záviny
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 PL krupicový cukr; 120 ml mléko; 15 g droždí; 50 g moučkový cukr; 500 g mouka pšeničná hladká; 100 g máslo; 100 g sádlo; 3 ks vejce; 1 ČL citronová kůra; 1 špetka sůl; 1 bal vanilkový cukr; 250 ml mléko; 150 g mák mletý; 4 PL krupicový cukr; 2 PL mandle; 3 PL rum

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 90 min

4,3 (118x)

Redakce Apetit

21. 9. 2015

Apetit

Snadné

< 90 min

4,3 (118x)

Makový závin je nostalgickou vzpomínou na prázdniny u babičky nebo rodinné nedělní obědy. Pojďme tyto vzpomínky oživit a upéct si nadýchaný makový závin z kynutého těsta a s tou nejlepší makovou náplní. Ta totiž nerozlučně patří k české, případně středoevropské kuchyni. Aby byla maková náplň šťavnatá a vláčná, musí být mák čerstvý; práci vám usnadní hotová náplň ve vakuovém balení.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4 malé záviny

Postup přípravy

Začněte těstem: rozpusťte cukr ve vlažném mléce, pak přidejte droždí.
Hned vmíchejte do zbylých ingrediencí, vypracujte těsto a nechte kynout asi půl hodiny.
Mezitím svařte mák v mléce se 2 lžícemi cukru a nechte vychladnout.
Vmíchejte skořici, zbylý cukr, mandle a rum. Aby byla náplň hutná, zahustěte ji mletými piškoty.
Vykynuté těsto rozdělte na čtyři díly a každý vyválejte na obdélník o rozměrech asi 30 × 35 cm. Potřete náplní a pevně zabalte.
Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů. Plech vymažte nebo vyložte papírem na pečení.
Záviny potřete rozšlehaným vejcem, rozložte na plech, vložte do trouby a pečte dozlatova, asi půl hodiny. Nechte v troubě zcela vychladnout, teprve potom vyjměte.
Přikryté záviny uložené v chladu vydrží dlouho vláčné. Krájejte na plátky až před podáváním a servírujte pocukrované.

NĚCO NAVÍC
V závinech z kynutého těsta, oblíbených i v Maďarsku, Rakousku a Německu, je kromě makové náplně vynikající také ořechová, mandlová nebo tvarohová nádivka. Sádlo dodá těstu velmi dobrou chuť a vláčnost.