0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Menu inspirované první republikou: Uvařte si retro oběd

Menu inspirované první republikou: Uvařte si retro oběd
ZDROJ: Apetit

Zajímá vás, na čem si pochutnávali lidé před sto lety? Ve všední dny se podávala bezmasá jídla, ve svátek a neděli si lidé dopřávali maso. Sestavili jsme pro vás menu, které je inspirované jídelníčkem lidí, kteří žili za první republiky. A to nejen těch z vyšší třídy, ale i z té dělnické.

Vepřo knedlo zelo

Pečené vepřové maso, houskový knedlík a kysané zelí. Sváteční pokrm, který se v české kuchyni připravuje již po staletí. Vznikl v českých zemích a podobné pokrmy připravují i naši sousedé v Německu a Rakousku.

Kančí maso se šípkovou omáčkou

Na zvěřinových hodech nesmělo chybět kančí maso se šípkovou omáčkou. A tak je tomu dodnes. Při přípravě masa si dejte záležet, nespěchejte a pomalu jej pečte.

Tip: Na šípkovou omáčku si pořiďte kvalitní šípkovou zavařeninu.

Staročeské kyselo

Dělnické třídy často obědvali i večeřeli hustou polévku s chlebem. Bramboračka, kyselo, česnečka, zkrátka polévky, které opravdu zasytí. V kyselu se snoubí kombinace brambor, vajec a sušených hub, jež provoní celý dům. K polévce stačí ukrojit pár krajíců chleba a máte postaráno i o druhý chod.

Nudle s mákem

Nudle s mákem aneb jídlo všedních dnů. Na tento pokrm si vystačíte s minimem surovin. To je hlavní důvod, proč byly nudle častým pokrmem i v minulosti. Kromě nudlí se můžete setkat i se škubánky s mákem nebo s makovými šiškami. Škubánky jsou oblíbeným jídlem dětí.

  • Sladká jídla (koláče, buchty, knedlíky, omáčky a kašese dříve podávala jako hlavní plnohodnotný pokrm. 

Bábovky, záviny a buchty

Již naši předci měli mlsné jazýčky a hospodyňky přemýšlely, čím pohostit návštěvy. Největší úspěch vždy sklidily bábovky, makové či ořechové záviny a buchty.

  • Štrúdly, záviny, bábovky, rolády, dorty a další cukrářské výrobky byly považovány za sladkou tečku, která se zejména v městských a bohatších rodinách podávala vždy po nedělním obědě a často i ve všední den jako zákusek. Mezi tradiční dezerty patřil i omeletový (dnes mu říkáme palačinkový) dort.

Omáčky

Mezi oblíbenou omáčku patřila svíčková, která pochází ještě z dob Rakouska-Uherska. Dále pak ta z pečeného masa nebo nakládaná s citronovou šťávou a vínem. Na hovězí maso neměli lidé z nižších tříd peníze, jedlo se spíš to levnější vepřové a koňské. Navíc jen jednou týdně – v neděli nebo ve svátky.

Mezi další recepty z 20. let minulého století patří knedlík s vajíčkem, svítek, zelňáky, telecí karbanátky, husí játra, šunkofleky nebo bílá polévka, kterou měl rád i T. G. Masaryk.

Související články

Jak vypadaly kuchařky ze století Rettigové?
  • Lidé a jídlo

Jak vypadaly kuchařky ze století Rettigové?

Kuchařky se v českých zemích vydávají od 16. století a do dnešní doby prošly zajímavým vývojem. I když se to možná na první pohled nezdá, kromě tehdejších chutí prozradí také mnoho o náladě ve...
Vepřo knedlo zelo
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Velmi snadné
Zelná polévka
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Velmi snadné
Makový závin
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Jablečný závin
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Závin s třešněmi
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Bramborové placky
Do 30 minut
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Bramborové škubánky
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Velmi snadné
Hrstková polévka
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Velmi snadné
Kopřivová velikonoční nádivka
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Šoulet s hlívou
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Velmi snadné
Jáhlová kaše se švestkami
Do hodiny
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Uzené s hrachovou kaší
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Vepřová pečeně se zelím
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Uzená polévka s kroupami
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Velmi snadné
Vrstvený kuba
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné
Šneci na houbovém kubovi
Více než hodinu
Rating
5 / 5. Počet hodnocení: 6
Snadné

Obchod Apetit