Burgery a polévky jsou chutnější z naklíčených než z nenaklíčených luštěnin.
Suroviny
gouda
200
g
nebo ementál, čedar, strouhaný či na plátky
hamburgerová bulka
6
ks
menší
jablko
1
ks
s vykrojeným středem a na příčně na kruhové plátky a zakapané citronovou šťáva
výhonky červené řepy
nebo jiné na ozdobu
Na burgery
výhonky mungo
100
g
baby
sůl
1
ČL
dle chuti
máslo
1
PL
cibule
1
ks
najemno
brambory
2
ks
střední, vařené, rozšťouchané či nastrouhaná
rajčatová passata - pyré
1
PL
římský kmín
1
ČL
mletý
garam masala
1
ČL
1
ČL
amčura viz Tipy & triky
toustový chléb
1
plátek
namočený a vyždímaný
vejce
1
ks
olej
na opékání
1 Výhonky propláchněte a poduste v rendlíku se zhruba 60 ml vody a čtvrtkou lžičky soli do změknutí. Pak je sejměte z ohně a dejte stranou.
2 Na lžíci másla opečte cibuli do světle růžova. Přisypte slité výhonky a ještě minutu míchejte. Sejměte z ohně a přidejte brambory, pyré, římský kmín, garam masálu, amčur, chléb, vejce a sůl. Směs důkladně promíchejte.
3 Rozdělte na šest částí, vytvarujte karbanátky a na troše oleje je opečte z obou stran tak, aby byly zlatohnědé a prohřáté. Při opékání z druhé strany je můžete ke konci rovnou posypat strouhaným sýrem (nebo poklást plátky), aby se trochu roztekl. Pokud to neuděláte teď, položte sýr na burgery hned po dopečení. Mezitím opečte rozpůlené žemle do světle hněda.
4 Na opečené žemle dejte karbanátky, poklaďte jablky, ozdobte výhonky, přiklopte a zatepla jezte.
TIPY & TRIKY
Amčur je kyselý prášek ze sušených nezralých plodů manga. Koupit ho můžete třeba na www.omcentrum.cz anebo v pražském obchodě s kořením v Haškově ulici, kde mají i sušené kari listy. V našem receptu lze amčur nahradit cca dvěma lžičkami citronové šťávy.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
