Pošírované kuře a zelenina s citrusovou zálivkou

Name: Pošírované kuře a zelenina s citrusovou zálivkou
Prep time: 20 min
Cook time: 36 min
Total time: 56 min
Yield: pro 4 osoby
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 250 ml vývar kuřecí; 250 ml víno bílé; 1 ks celer; 1 ks mrkev; 4 ks šalotka; 1 ks bobkový list; 600 g kuřecí prsa; 3 svazky chřest zelený; 3 ks pak čoi; 1 kostka cukr; 2 PL limetová šťáva; 5 PL olivový olej; 1 PL javorový sirup; 2 PL sezamová semínka

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Pošírované kuře a zelenina s citrusovou zálivkou

Snadné

< 60 min

0,0 (0x)

Kuře, pošírované v drůbežím vývaru společně se zeleninou, vás příjemně překvapí svou chutí a šťavnatostí. Chutná skoro tak jako pečené! Troška cukru ve vývaru podtrhne chuť vařené zeleniny. Pošírované maso podáváme s chřestem a pak choi, přelité svěží citrusovou zálivkou.

Nezhasínat obrazovku

pro 4 osoby

Postup přípravy

Vývar, víno, celer, šalotku, mrkev a bobkový list dejte do hrnce a přiveďte k varu.
Po 10 minutách vložte kuřecí prsa, počkejte, až začne tekutina opět vřít, a pak stáhněte plamen na minimum. Přikryjte poklicí a velmi zvolna 10 minut vařte.

Jak správně pošírovat

Stáhněte z ohně a nechte ještě 10 minut stát. Mezitím prošlehejte všechny suroviny na zálivku.
Maso vyjměte a uchovejte teplé. Zeleninu vyberte sítkem a vyhoďte. Do vývaru přidejte kostku cukru, případně trochu vody a sůl, a přiveďte k varu.
Vložte chřest a vařte ho na skus 5–8 minut; záleží na síle výhonků. Chřest vyberte, krátce zchlaďte v vodě s ledem a nechte okapat.

Jak připravit chřest

Nakonec ve vývaru asi 3 minuty povařte čínské zelí; rovněž ho krátce zchlaďte. Zelí, chřest a pokrájené kuře podávejte společně; vše přelijte zálivkou.