Česnekové kuře s rozmarýnem a pancettou

Name: Česnekové kuře s rozmarýnem a pancettou
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 kg brambory; 2 snítka rozmarýn; 1 ks citron; 0 ČL sůl mořská; 2 PL máslo; 1 kg kuře; 150 g pancetta; 300 ml víno bílé

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 30 min

4,5 (21x)

Redakce Apetit

17. 3. 2017

Apetit

Snadné

< 30 min

4,5 (21x)

Máslo s bylinkami zajistí, že jinak suché kuřecí maso bude šťavnaté a voňavé.

Nezhasínat obrazovku

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory dejte do hrnce se slanou vodou a přiveďte k varu. Zvolna vařte 5 minut do poloměkka. Slijte a dejte stranou.
Mezitím rozmixujte česnek a rozmarýn. Z citronu ostrouhejte kůru a s hrubou solí ji rozmělněte na pastu. Přidejte máslo, pepř a znovu dobře promíchejte (nejvíce vůní se uvolní, když vše utřete v hmoždíři).

Prsty opatrně uvolněte kůži od prsíček (začněte od krku). Do vzniklé dutiny nacpěte připravenou máslovou směs. Snažte se ji stejnoměrně rozprostřít i dozadu a po stranách, co nejdál to půjde. Zajistí, že obvykle suchá prsíčka zůstanou šťavnatá. Kuře zvenku osolte a opepřete. Do břišní dutiny dejte rozčtvrcený citron. Do pekáče rozložte brambory, osolte je a posypte pancettou nakrájenou na nudličky. Navrch položte kuře a podlijte vínem.
Pečte 1,5 hodiny, až bude kuře měkké a zlatavé. Před podáváním nechte maso pět minut odpočinout. Pak naporcujte a podávejte s bramborami z pekáče.

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2010/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,5/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

28receptů

28x pečené kuře: Máme pro vás ověřené recepty pro každý den. Upečte ho s fazolemi a chorizem nebo na citronu

8receptů

8x jarní kuřátko

Související články

Pečivo namočené do mléka je klasika. Máme ale jeden trik s cibulí, který udělá z karbanátků nečekaný zážitek

Hledáte způsob, jak připravit dokonale šťavnaté karbanátky, mleté kotlety nebo masové placičky bez zbytečné suchosti? Stačí malá změna a z obyčejného jídla se stane překvapivě chutný zážitek. Nenápadná surovina, kterou má doma snad každý, dokáže dát tradičnímu receptu lehkost, šťavnatost i moderní nádech. Výsledek potěší chuťové buňky, usnadní vaření a otevře prostor pro nové variace, které fungují napříč kuchyněmi i stravovacími styly.