Salát panzanella

Name: Salát panzanella
Prep time: Do 45 minut
Cook time: Do 45 minut
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 3 ks paprika červená; 300 g chleba bílý; 100 ml olivový olej panenský; 650 g rajčata cherry; 2 ks rajče; 0 ČL krupicový cukr; 60 ml vinný ocet červený; 0 ks cibule červená; 1 stroužek česnek; 8 ks ančovičky (konzerva); 2 hrst bazalka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,6 (44x)

Redakce Apetit

2. 7. 2018

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,6 (44x)

Salát pocházející z italské Florencie se právem proslavil po celém světě. Chléb v salátu krásně nasákne všechny chutě. Rajčatové saláty jsou hitem léta a tento recept je ten pravý, který stojí zrovna teď za to vyzkoušet.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C.
Na plech dejte papriky a vedle v dostatečné vzdálenosti chleba natrhaný na kousky. Chleba pokapejte olejem. Pečte za občasného obracení, až se na paprice udělají hnědé puchýře a chleba zezlátne; trvá to 20–25 minut (chleba možná budete muset vyndat dřív).
Papriky dejte do plastového sáčku a nechte je zapařit. Pak je oloupejte a zbavte semeníku. Nakrájejte je nahrubo.
Mezitím smíchejte rajčata a cukr ve velké míse, osolte a nechte 25–30 minut odpočinout, až pustí šťávu.
Přidejte chleba, olivový olej, vinný ocet, cibuli a česnek. Promíchejte a nechte stát dalších 30 minut.
Přidejte pečenou papriku a bazalku a zlehka promíchejte, případně dochuťte, ozdobte sardelkami a podávejte.

Jak ještě chleba využít…

Bylinkové krutony
Zbylou bagetu, bílý nebo obyčejný tmavý chleba nakrájejte na kostky. Dejte na plech, osolte, pokropte olivovým olejem, přidejte nasekanou petrželku a drcený česnek. Promíchejte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 10–15 minut dozlatova. Krutony lze i zamrazit a podle potřeby přidávat do polévky.