Salát panzanella
Salát pocházející z italské Florencie se právem proslavil po celém světě. Chléb v salátu krásně nasákne všechny chutě.
Ingredience
- 3 červené papriky
- 300 g italského chleba, den starého
- 100 ml panenského olivového oleje + na pokapání chleba
- 650 g směsi třešňových rajčátek, větší rozčtvrcená, menší přepůlená
- 2 velká masitá rajčata (nejlépe býčí srdce), nakrájená nahrubo
- 1/2 lžičky krupicového cukru
- 60 ml dobrého červeného vinného octa
- 1/2 červené cibule, nakrájené na plátky
- 1 stroužek česneku, nakrájený nadrobno
- 8 sardelových řezů (nemusí být)
- 2 hrsti bazalkových lístků
Příprava jídla
1 Troubu předehřejte na 200°C. Na plech dejte papriky a vedle v dostatečné vzdálenosti chleba natrhaný na kousky. Chleba pokapejte olejem. Pečte za občasného obracení, až se na paprice udělají hnědé puchýře a chleba zezlátne; trvá to 20–25 minut (chleba možná budete muset vyndat dřív). Papriky dejte do plastového sáčku a nechte je zapařit. Pak je oloupejte a zbavte semeníku. Nakrájejte je nahrubo.
2 Mezitím smíchejte rajčata a cukr ve velké míse, osolte a nechte 25–30 minut odpočinout, až pustí šťávu. Přidejte chleba, olivový olej, vinný ocet, cibuli a česnek. Promíchejte a nechte stát dalších 30 minut. Přidejte pečenou papriku a bazalku a zlehka promíchejte, případně dochuťte, ozdobte sardelkami a podávejte.
Jak ještě chleba využít…
Bylinkové krutony
Zbylou bagetu, bílý nebo obyčejný tmavý chleba nakrájejte na kostky. Dejte na plech, osolte, pokropte olivovým olejem, přidejte nasekanou petrželku a drcený česnek. Promíchejte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 10–15 minut dozlatova. Krutony lze i zamrazit a podle potřeby přidávat do polévky.
Přidat komentář