Nejlepší vdolky

Name: Nejlepší vdolky
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Na cca 12 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: 20 g droždí; 60 g moučkový cukr; 250 ml mléko; 500 g mouka pšeničná polohrubá; 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 2 PL rum; 1 PL ghí; 100 g švestková povidla; 200 g tvaroh tvrdý; 250 ml smetana ke šlehání; 1 bal vanilkový cukr

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (126x)

Martina Kojzarová

27. 1. 2021

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (126x)

Zabrnkali jsme na nostalgickou notu a zavzpomínali na bavorské vdolečky, které jsme jako děti tak milovali. Recept na tradiční vdolky jsme objevili v knize Velká domácí cukrářka od Pavlíny Berzsiové a mírně jsme ho ještě upravili. Jsou výborné a krásně nadýchané. Dozlatova usmažené vdolky z kynutého těsta skvěle doplňují nakyslá povidla, sladká šlehačka a strouhaný tvrdý tvaroh.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na cca 12 kusů

Postup přípravy

Droždí smíchejte se lžičkou moučkového cukru a polovinou vlažného mléka. Na teplém místě nechte vzejít kvásek.
Mouku prosejte se špetkou soli, přidejte zbylý moučkový cukr, vejce, tuzemák, ghí (či rostlinný olej) a vzešlý kvásek i většinu zbývajícího mléka. Ručně či v robotu s hákovým nástavcem vypracujte hladké nelepivé těsto (podle potřeby přilijte i zbývající mléko).
Těsto nechte na teplém místě zhruba 30 minut kynout. Pak ho propracujte a nechte znovu kynout aspoň 20 minut.
Po nakynutí těsto rozválejte na plát silný 2 cm a vykrájejte z něj kolečka o průměru asi 6 cm. Rozložte je na pomoučněný vál, přikryjte utěrkou a opět nechte kynout (asi 30 minut).
Do vykynutých vdolků udělejte koncem rukojeti vařečky důlek. V hrnci či pánvi rozehřejte silnou vrstvu tuku na smažení asi na 180°C. Vkládejte do něj vdolky a usmažte je po obou stranách dorůžova. Pak je přeneste na kovovou mřížku a nechte okapat tuk nebo ho odsajte papírovými utěrkami.
Vdolky ještě vlažné potřete povidly (jsou-li příliš tuhá, mírně je prohřejte a nařeďte třeba dalším rumem) a posypte tvarohem.
Ze smetany s vanilkovým cukrem ušlehejte tuhou šlehačku. Cukrářským sáčkem s řezanou špičkou ji ozdobně nastříkejte na vdolky. Podávejte jako moučník nebo jako sladký hlavní chod.

NĚCO NAVÍC
Kdysi se vdolky obvykle jen opékaly či pekly anebo pekly a pak teprve smažily. V poslední době se v mnoha ohledech přiblížily vdolky koblihám a smaží se. Tohle těsto na vdolky můžete naplnit a usmažit a podávat pocukrované jako masopustní koblihy.

Koblihy a spol.: vdolky, donuty, boží milosti, churros i beignets

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Koblihy & donuty se ciderem a javorovým sirupem podle Maškrtnice

30receptů

Koblihy a spol.: Usmažte si voňavé vdolky, donuty, boží milosti, churros, beignets, fritters nebo uzly

40receptů

40x povidla a co s nimi!

Související články

Seznamte se: domácí pekárna

Upeč třeba chleba! Nebo připrav těsto, džem, škvarky… Domácí pekárna je prostě osudová láska – nejdřív se vášnivě zamilujete a pak se z ní stane přítelkyně navěky.