1 Cuketu a lilek nakrájejte velkým ostrým nožem podélně na plátky o šířce 3–5 mm. Zeleninu rozložte na rozpálený gril, posprejujte olejem a důkladně osolte. Grilujte, dokud na zelenině nenaskočí tmavé mřížky. Sundejte odděleně z grilu a zatím nechte stranou.

2 Houby nakrájejte na kostičky o hraně 1 cm. Rozpalte pánev wok. Jakmile je dostatečně zahřátá, postříkejte stěny pánve olejem a okamžitě vložte nakrájená portobella a opečte je místy až do tmavě hněda. V počátku opékání nemíchejte, aby se houby restovaly, ne dusily. Když jsou opečené, osolte. Když už jsou houby skoro hotové, přidejte jarní cibulky nakrájené na kolečka a nasekaný česnek a 1–2 minuty restujte.

3 Pak vlijte passatu, přidejte horu nasekaných čerstvých bylinek, cukr a sušené oregano, osolte a opepřete. Promíchejte a nechte alespoň 10 minut dusit, až se chutě trochu propojí. Ochutnejte a podle potřeby přidejte cukr nebo sůl. Omáčka by měla mít hustší konzistenci než na klasické těstovinové lasagne, které sají tekutinu. Zelenina, která je supluje, vodu spíš ještě naopak malinko pustí. Nastrouhejte mozzarellu a modrý sýr.

4 Troubu předehřejte na 200 °C. Na dno zapékací nádoby rozprostřete část omáčky. Přidejte vrstvu cuket a na ni opět omáčku. Omáčku posypte vrchovatou lžící syrového bulguru, který během pečení změkne, nasaje přebytečnou vodu, a lasagne tak podrží lépe pohromadě. Posypte vrstvou s.ra. Následuje vrstva lilků, omáčka, bulgur, sýr. Takto pokračujte do spotřebování všech surovin – poslední vrstvu bude tvořit omáčka bez bulguru, zasypaná bohatě sýrem. Na něj přidejte ještě hrst strouhaného parmazánu.

5 Pekáč s lasagnemi vložte do trouby a pečte 35–40 minut. Ke konci můžete sýr ožehnout pod grilem, pokud by nebyl dostatečně zlatavý. V opačném případě pekáček naopak zakryjte alobalem.