Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Dušená hovězí líčka na víně s bramborovou kaší

V posledních letech jim šéfkuchaři vrací zaslouženou slávu. Hovězí líčka dušená na víně totiž nemají konkurenci!

Vydání: 2013/3
Autor:
Hodnocení:
153 (hlasy)
Počet porcí: pro 4-6 osob
Doba přípravy: Do hodiny
PT2H
Dušení 2:00
Maso Francouzská

Ingredience

    • 3–4 hovězí líčka (celkem 1–1,2kg)
    • mořská sůl a čerstvě mletý pepř
    • 4 lžíce olivového oleje
    • 1/2 menšího celeru, 4 mrkve a 2 petržele, nakrájené na kostičky
    • 2 cibule, nakrájené nadrobno
    • 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
    • 1 bobkový list, po 5 kuličkách černého pepře a nového koření
    • 1 snítka tymiánu + na ozdobení
    • 1 snítka rozmarýnu
    • 2 lžíce rajského protlaku
    • 1 litr kvalitního červeného vína
    • 700 ml hovězího vývaru
    • 4 lžíce másla, vychlazeného a nakrájeného na kostičky
    • 1 lžíce krupicového cukru
    • 12 pěkných středních žampionů
    • 1 lžíce hladkolisté petrželky
    • bramborová kaše k podávání

Příprava jídla

1 Hovězí líčka očistěte, osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte olej a opečte na něm líčka ze všech stran dohněda. Pak je vyjměte a dejte stranou. Do hrnce nasypte kořenovou zeleninu a osmahněte ji dozlatova. Pak přidejte cibuli a česnek a opékejte dočervena. Přidejte celé divoké koření, tymián, rozmarýn a rajský protlak a míchejte ještě minutu. Zalijte vínem, přiveďte k varu a vařte, až se objem sníží na třetinu; trvá to asi 30 minut.

2 Vraťte do hrnce opečená líčka a zalijte je vývarem. Přiklopte a dejte dusit do trouby předehřáté na 140°C asi 2 hodiny doměkka. Líčka vyndejte na talíř a omáčku přeceďte přes jemné síto. Dotáhněte solí, pepřem, případně lehounce oslaďte, aby omáčka získala ještě lepší chuť. Těsně před podáváním do horké omáčky zašlehejte 2 lžíce másla.

3 Na 2 lžících másla zprudka opečte žampiony dozlatova, osolte a opepřete a posypte zbylou nasekanou petrželkou.

4 Při podávání dejte kaši na střed talíře, navrch položte líčko a zlehka přelijte omáčkou. Ozdobte opečenými žampiony a snítkou tymiánu.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Hovězí líčka na pivě

Hovězí líčka na pivě

REKLAMA

Komentáře

Obrazek uzivatele
Skvělé, málo pracné a všichni spokojeni.
Obrazek uzivatele
Byly skvělé, jen doporučím zeleninu pořádně osmahnout a víno přidávat postupně po cca 2dcl - je to delší, ale chutnější. Taky délka dušení masa byla cca 4 hodiny, po dvou hodinách bylo stále tuhé. Postup jsem vyladila podle návodu Z.Pohlreicha :-)
Obrazek uzivatele
Výborné, omáčka skvostná, prožil jsem zweigltrebe z Pavlovic, dvě a půl hodiny v pekáčku akorát. Místo žampionů jsem musel pozit hlivu - taky skvělé.

Přidat komentář