Dušená hovězí líčka na víně s bramborovou kaší

Name: Dušená hovězí líčka na víně s bramborovou kaší
Prep time: Více než dvě hodiny
Cook time: Více než dvě hodiny
Total time: 150 min
Yield: pro 4-6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: hovězí líčka; sůl mořská; pepř; olivový olej; celer

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 120 min

4,1 (307x)

Redakce Apetit

23. 3. 2017

Dušená hovězí líčka na víně s bramborovou kaší

Apetit

Snadné

> 120 min

4,1 (307x)

V posledních letech jim šéfkuchaři vrací zaslouženou slávu. Hovězím líčkám dušeným na červeném víně totiž nikdo neodolá, maso se rozpadá na jazyku! Ideální jako sváteční oběd nebo romatická večeře. Jako příloha jim nejvíce svědčí bramborová kaše.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

pro 4-6 osob

Postup přípravy

Hovězí líčka očistěte, osolte a opepřete. V hrnci rozehřejte olej a líčka opečte ze všech stran dohněda. Pak je vyjměte a dejte stranou.
Do hrnce nasypte kořenovou zeleninu a osmahněte ji dozlatova. Přidejte cibuli i česnek a orestujte. Přidejte koření, rozmarýn, tymián a rajský protlak. Míchejte ještě minutu. Zalijte vínem, přiveďte k varu a svařte na třetinu. Trvá to asi 30 minut.
Do hrnce vraťte opečená líčka a zalijte vývarem. Přiklopte poklicí a duste v předehřáté troubě na 140 °C asi 2 hodiny doměkka.
Líčka vyndejte na talíř a omáčku přeceďte přes jemné síto. Osolte, opepřete, případně lehounce oslaďte. Před podáváním do horké omáčky zašlehejte 2 lžíce studeného másla.
Na 2 lžících másla zprudka opečte žampiony dozlatova. Osolte a opepřete. Posypte nasekanou petrželkou.
Při podávání dejte kaši na střed talíře, navrch položte líčko a zlehka přelijte omáčkou. Ozdobte opečenými žampiony a snítkou tymiánu.

Hovězí líčka jsou jedním z nejlepších druhů masa: Naučte se je brazírovat

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Autor: Kateřina Švejdová & Václav Frič, z vydání Apetit 2013/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Pečená hlíva ústřičná s kaší z brambor a celeru

50receptů

Když houby nerostou: 50 receptů se žampiony, hlívou, shiitake, jidášovým uchem a s dalšími houbami, které koupíte v obchodě

23receptů

Nejlepší kombinace masa a hroznů aneb Připravte si maso na víně

Související články

Oslavy svatomartinského vína

Také se nemůžete dočkat magického data 11. 11.? Na den svatého Martina připadají oslavy mladého vína, kdy se otvírají první lahve vína z letošní podzimní sklizně. Všichni vinaři očekávají toto datum s velkým napětím – dlouholetá zkušenost říká, že pokud se povede mladé svatomartinské víno, bude skvělý celý ročník.