Při přípravě tohoto pokrmu jsme se inspirovali oblíbeným italským receptem na vitello tonnato – plátky vařeného studeného telecího masa zalitého tuňákovou omáčkou. Tuňákové omáčce to ale sluší i s noky a cuketou.
Suroviny
tuňák
100
g
konzerva, scezená
ančovičky (konzerva)
3
ks
řezy
kapary
2.5
PL
solené, drobné, opláchnuté, okapané
citronová štáva
2
PL
olivový olej panenský
80
ml
+ další na pokapání
majonéza
150
g
kvalitní
gnocchi bramborové
podle základního receptu
cuketa
4
ks
malá, nakrájená
olivy černé
k podávání
citron
skrojky k podávání
pepř růžový
k podávání
1 Rozmixujte tuňáka, sardelové řezy, 1/2 lžíce kaparů, citronovou šťávu a 60 ml olivového oleje dohladka. Přidejte majonézu a promíchejte.
2 V nepřilnavé pánvi rozehřejte 1/2 lžíce oleje a vsypte zbylé kapary. Smažte 2–3 minuty dokřupava. Dejte stranou.
3 Rozehřejte v pánvi zbylý olej. Přidejte uvařené noky a cuketu (nakrájenou na kostičky nebo tenké plátky) a opékejte dozlatova.
4 Podávejte přelité tuňákovou omáčkou, doplněné kapary, dílky citronu a olivami a posypané růžovým pepřem a pokapané olejem.
