Podzimní minibábovičky
Suroviny
hruška
12
ks
menší pevné se stopkou
šafrán
2
špetky
(hodinu louhované ve 200 ml vlažné vody)
krupicový cukr
680
g
citron
2
ks
mouka pšeničná hladká
230
g
nebo polohrubá
kakao
80
g
holandský typ, prosáté
kypřicí prášek do pečiva
1
PL
plus 0,5 lžička soli
vejce
2
ks
větší
mléko
300
ml
slunečnicový olej
80
ml
vanilkový extrakt
2
ČL
1 Hrušky oloupejte, stopku přitom ponechte a opatrně je zespodu vykrojte. Do velkého rendlíku dejte šafrán i s vodou, ve které se louhoval, 500 g cukru, 1,3 l vody a citronovou kůru. Zvyšte plamen a zahřejte k varu, vložte hrušky, přiklopte a zvolna vařte 12–15 minut, skoro doměkka. Hrušky vyjměte a osušte. Spodní část hrušek lehce seřízněte, aby lépe stály.
2 Troubu zahřejte na 200 °C. Připravte si větší košíčky (podle velikosti hrušek).
3 V jiné misce důkladně smíchejte mouku, zbývající cukr, kakao, prášek do pečiva a sůl. V míse prošlehejte vejce a k nim vešlehejte mléko, olej a vanilku. Vmíchejte moučnou směs, aby se navlhčila.
4 Doprostřed košíčků dejte trochu těsta, na něj postavte hrušky, po stranách do 3/4 doplňte těsto. Pečte asi 23 minut, aby se povrch těsta zpevnil. Zapíchnutá špejle by měla z těsta vyjít s pár vlhkými drobky.
