Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kapr se šalvějovou omáčkou a citronovou čočkou

Kapr se šalvějovou omáčkou a citronovou čočkou

3.9/5 Počet hodnocení: 9
Do 10 minut Velmi snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3616 kcal
Bílkoviny 222 g
Sacharidy 196 g
Tuky 197 g
Vláknina 12 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

V nejvážnější den křesťanského kalendáře, tedy na Velký pátek, patří na stůl ryba, sklenku bílého vína na zapití bychom si ale tentokrát měli odepřít.

Suroviny

kapr 800 g
s kůží, nakrájeného na 8 porcí
sůl
pepř
čerstvě mletý
mletý, podle chuti
na pokapání + klínky citronu k podávání
na opékání
Na omáčku
střední, nakrájená najemno
česnek 4 stroužky
najemno
vývar 400 ml
nebo zeleninový vývar
šalvěj 1 hrst
a trocha na ozdobení
Na čočku
olivový olej 2 PL
najemno
tymián 3 snítky
lístky
suché
vývar zeleninový 200 ml
podle chuti

Postup

1

Na omáčku v rendlíku rozpusťte máslo, nechte na něm zesklovatět cibuli, přidejte česnek a nechte ho rozvonět. Pak zasypte moukou, opečte dorůžova, zalijte vývarem, promíchejte, osolte a opepřete. Přiveďte k varu a nechte zhruba 30 minut zvolna provařit. Potom přilijte smetanu, dochuťte solí, pepřem a trochou šťávy z citronu a odstavte. Vmíchejte lístky šalvěje a nechte alespoň hodinu nebo dvě louhovat. Před podáváním omáčku prohřejte, přeceďte přes síto a podle potřeby dochuťte solí, pepřem a citronovou šťávou.

2

Čočku propláchněte studenou vodou. V rendlíku na středním ohni rozehřejte olej a 5 minut opékejte šalotku. Přidejte tymián, ještě minutu opékejte, podlijte vínem, nechte ho zprudka odvařit. Vsypte čočku a promíchejte, zalijte vývarem a cca 30 minut zvolna vařte. Pak čočku osolte a opepřete, vmíchejte máslo a ochuťte citronovou šťávou i kůrou.

3

Porce ryby osolte, opepřete a okmínujte podle chuti. Pokapejte je citronovou šťávou a nechte asi 10 minut stát. Potom rozpalte nepři- lnavou pánev, přidejte máslo a rybu na něm opékejte nejprve kůží dolů, pak ji opatrně otočte a krátce ji ještě opečte po straně bez kůže.

4

Na talíře rozdělte po dvou kouscích opečené ryby a podávejte ji s čočkou a prohřátou omáčkou, doplňte klínky citronu na pokapání a lístky šalvěje – můžete je i opéct na másle dokřupava jako šalvějové chipsy.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2020/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2020/4

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč