Arabským světem inspirovaná mrkvová příloha dobře ladí se středomořským švihem rybího pokrmu.
Suroviny
treska
4
filety
mražené (každý cca 175 g) z tresky nebo halibuta, lehce povolené
máta
1
PL
čerstvá, nasekaná
česnek
3
stroužky
drcený
chilli paprička
1
ks
čerstvá, červená
sůl mořská
olivový olej panenský
150
ml
citronová šťáva
2
PL
petrželka
4
PL
nasekaná hladkolistá
třtinový cukr
1
PL
vodka
1
PL
Na mrkev
mrkev
500
g
oloupané, na podélné plátky
olivový olej panenský
4
PL
římský kmín
2
ČL
harissa
2
ČL
chilli pasta
koriandr čerstvý
svazek
nasekaný nahrubo
1 Smíchejte mátu, česnek, sůl a chilli a směsí potřete ryby. Rozložte je do malého pekáčku těsně vedle sebe, zalijte olejem a nechte 3 hodiny marinovat.
2 Troubu předehřejte na 180 °C a pečte v ní ryby 30 minut. Ryby vyjměte a dejte na talíř. Prošlehejte citronovou šťávu, petrželku, cukr a vodku se 4 lžícemi horké šťávy z pečení. Touto zálivkou ryby přelijte.
3 Zatímco se peče ryba, připravte si přílohu. Opékejte na oleji v kastrolu nebo v grilovací pánvi mrkev 6 minut. Na poslední 2 minuty přidejte kmín a harissu. Podlijte, osolte a duste ještě 2 minuty. Vypněte a vmíchejte nasekaný koriandr. Podávejte s rybou.
NĚCO NAVÍC
Další úžasné recepty na rybí pokrmy najdete v kuchařce Ryby a plody moře z Edice Apetit.
