Neobsahuje ani gram mouky, takže po rozkrojení hůř držel tvar, což ale nijak nevadilo, protože do hodiny po focení už nebyl…
Suroviny
jablko
3
ks
pevná
máslo
30
g
+ na vymazání formy
třtinový cukr
280
g
hřebíček
2
ks
rozinky
75
g
propláchnuté
mandle loupané
260
g
mleté
mandle loupané
220
g
celé
zázvor (mletý)
2,5
ČL
kypřicí prášek do pečiva
2
ČL
vejce
4
ks
javorový sirup
145
ml
vanilková zmrzlina
k podávání
Na vrchní vrstvu
jablko
2
ks
sladká, oloupaná, bez jádřince
na pokapání jablek
mandle
50
g
neloupané, nasekané nahrubo
máslo
50
g
rozpuštěné
třtinový cukr
50
g
1 Jablka na korpus oloupejte, zbavte jádřince a nakrájejte na osminky. Na středním plameni rozpusťte ve velké pánvi máslo, přidejte jablka (měla by být rozprostřená v jedné vrstvě), vsypte 50 g třtinového cukru a hřebíček a promíchejte. Za občasného míchání zahřívejte 5–7 minut, až jablka začnou zlátnout. Pak vylovte hřebíček, přidejte rozinky a zahřívejte ještě minutu, aby změkly. Vypněte a nechte vychladnout.
2 Troubu předehřejte na 160 °C. Dortovou formu o průměru 26 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem. V mixéru nahrubo rozmixujte mandle spolu s mletými mandlemi, zázvorem a kypřicím práškem. Ručním šlehačem vyšlehejte vejce, 230 g třtinového cukru a javorový sirup do pěny. Přidejte mandlovou směs z mixéru a jablečnou hmotu z pánve a zlehka vše promíchejte. Přeneste do připravené formy.
3 Na vrchní vrstvu nakrájejte jablka na plátky, pokapejte je citronovou šťávou a naaranžujte na těsto v soustředných kruzích. Posypte mandlemi, pokapejte máslem a poprašte cukrem. Pečte 60–75 minut. Nechte vychladnout ve formě a podávejte při pokojové teplotě se zmrzlinou.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
