Svíčková z krůtího masa

Svíčková z krůtího masa

Hodnocení receptu
Průměr: 3.3 (34)
Více než hodinu Snadné 4-6

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3841 kcal
Bílkoviny 209 g
Sacharidy 292 g
Tuky 203 g
Vláknina 15 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Krůtí maso dětem chutná většinou více než maso hovězí – a je křehčí a šťavnaté.

Suroviny

krůtí stehna 600 g
z horních stehen, bez kosti
slanina 60 g
uzená, na klínky
olej 2 PL
mrkev 2 ks
a 1/2 celer, na plátky
cibule 1 ks
velká na plátky
ocet 2 PL
a na dochucení
citron 1 ks
oloupaný, na plátky
hořčice 1 ČL
plnotučná
bobkový list 3 ks
a 6 kuliček celý pepř + 5 kuliček nové koření
tymián 1 ČL
sušený
máslo 2 PL
mouka pšeničná hladká 3 PL
voda 500 ml
či vývar
smetana ke šlehání 250 ml
brusinky 4 PL
knedlíky houskové
jako příloha
smetana ke šlehání
šlehačka k podávání

1 Maso odblaňte, omyjte, osušte, protkněte klínky slaniny, osolte a svažte jako roládu. Opečte ji ze všech stran v pekáči na části rozpáleného oleje a vyjměte. Přidejte zbylý olej a osmahněte na něm dorůžova mrkev s celerem. Přidejte cibuli a koření a dále opékejte dozlatova. Vraťte maso, zastříkněte octem, vložte plátky citronu a hořčici.

2 Do pekáčku nalijte trochu vody, osolte a pečte při 180 °C pod poklicí doměkka; trvá to asi hodinu až hodinu a půl. Během dušení maso občas přelijte šťávou a podlijte vodou.

3 Z másla a mouky udělejte světlou jíšku. Měkké maso vyjměte a přikryjte. Do základu omáčky vmíchejte jíšku, dolijte vodou nebo vývarem, rozmíchejte a vařte za občasného míchání asi 30 minut. Vyberte celé koření, omáčku rozmixujte, a pokud ji chcete mít úplně jemnou, ještě ji protlačte přes jemné síto. Přilijte smetanu a nechte přejít varem. Dochuťte solí, octem a cukrem.

4 Maso nakrájejte přes vlákno na plátky a podávejte s omáčkou, citronem, brusinkami, šlehačkou a knedlíkem.

 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2010/9 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2010/9

Apetit magazín

Komerční sdělení
Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky
  • Nakupujeme

Kvalita i cena na jedničku. Rohlík představuje nové značky

Rohlik.cz si ale stále zakládá na tom, že kvalitní produkty mohou zákaznici nakoupit i v nižších cenových kategoriích. To se týká například českých uzenářských výrobků značky Dacello, mléčných výrobků Miil i papírových hygienických potřeb...

Obchod Apetit