Krůtí maso dětem chutná většinou více než maso hovězí – a je křehčí a šťavnaté.
Související recepty
Suroviny
Postup
Maso odblaňte, omyjte, osušte, protkněte klínky slaniny, osolte a svažte jako roládu. Opečte ji ze všech stran v pekáči na části rozpáleného oleje a vyjměte.
Přidejte zbylý olej a osmahněte na něm dorůžova mrkev s celerem.
Přidejte cibuli a koření a dále opékejte dozlatova. Vraťte maso, zastříkněte octem, vložte plátky citronu a hořčici.
Do pekáčku nalijte trochu vody, osolte a pečte při 180 °C pod poklicí doměkka; trvá to asi hodinu až hodinu a půl. Během dušení maso občas přelijte šťávou a podlijte vodou.
Z másla a mouky udělejte světlou jíšku.
Měkké maso vyjměte a přikryjte.
Do základu omáčky vmíchejte jíšku, dolijte vodou nebo vývarem, rozmíchejte a vařte za občasného míchání asi 30 minut. Vyberte celé koření, omáčku rozmixujte, a pokud ji chcete mít úplně jemnou, ještě ji protlačte přes jemné síto.
Přilijte smetanu a nechte přejít varem. Dochuťte solí, octem a cukrem.
Maso nakrájejte přes vlákno na plátky a podávejte s omáčkou, citronem, brusinkami, šlehačkou a knedlíkem.
Související články
