Při testu jsme se báli, že koláč bude buď moc sladký, nebo moc kávový, anebo nebude držet. Vyšel ale skvěle: sladký jen decentně, kávový tak akorát a uvnitř fantasticky vláčný jako brownies.
Suroviny
Na těsto
tmavá čokoláda
150
g
rozlámaná na kousky
máslo
150
g
změklé + navíc na formu
vejce
6
ks
moučkový cukr
250
g
vanilkový extrakt
1
ČL
mandle
100
g
mleté
skořice
1
ČL
mletá
hřebíček
1
špetka
mletý
mandarinková kůra
nastrouhaná z 1 mandarinky
káva instantní
4
ČL
granulky
Na ozdobení
mandarinky
1
ks
vymačkaná šťáva
máslo
15
g
krupicový cukr
1
PL
skořice
¼
ČL
mletá
mandle plátky
50
g
1 Troubu předehřejte na 180 °C a vymažte máslem dortovou formu o průměru 23 cm. Čokoládu rozpusťte s máslem (v mikrovlnce nebo nad hrncem s vroucí vodou) a nechte zchladnout.
2 Vejce, cukr a vanilkové aroma dejte do mísy a šlehejte do světlé pěny (hmota až ztrojnásobí objem). Do pěny opatrně vmíchejte mleté mandle, skořici, hřebíček, nastrouhanou kůru z mandarinky a rozpustnou kávu. Vše zapracovávejte opatrně, aby pěna zůstala nadýchaná. Nakonec vmíchejte rozpuštěnou čokoládu.
3 Těsto vlijte do formy a pečte 35 až 40 minut. Koláč musí být pevný, ale uprostřed vláčný.
4 Upečený koláč nechte vychladnout a poté ho vyndejte z formy.
5 V pánvi nebo hrnci nechte pomalu rozpustit máslo a přidejte mandarinkovou šťávu, cukr a skořici, vše přiveďte k varu a minutu povařte. Jakmile směs začne karamelizovat, vmíchejte mandle a vše promíchejte, aby se mandle pěkně obalily. Mandle rozprostřete na pečicí papír a nechte vychladnout. Potom je rozložte na dort a podávejte.
Recept je převzatý z kuchařky Vánoce s Nigellou, Ikar, 2010.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
