Tahle polévka sice není hotová během pár minut, ale chutná bezkonkurenčně. Navíc většinu práce za vás odvede sporák.
Suroviny
oháňka
3
kg
mrkev
100
g
+ 1 na dokončení
celer
100
g
petržel
100
g
kořenová
cibule
100
g
pórek
½
ks
řapíkatý celer
1
snítka
na dokončení
pepř celý
3
ČL
nové koření
2
ČL
celé
bobkový list
3
ks
kuřecí prsa
100
g
bílek
1
ks
smetana ke šlehání
50
ml
citronová šťáva
1
PL
sůl
pepř
čerstvě mletý
1 Troubu předehřejte na 220 °C a vložte do ní pekáč s oháňkou, očištěnou překrojenou kořenovou zeleninou a cibulí a vše opečte dohněda, trvá to cca 40 minut.
2 Maso a zeleninu přendejte do velkého hrnce, zalijte studenou vodou tak, aby bylo vše ponořené, a přidejte koření. Vařte na nízkém plameni aspoň 6 hodin. Vývar nechte vychladnout, pak seberte tuk a přeceďte ho přes hustý cedník. (Část vývaru můžete odlít a nechat na jindy.) Maso oberte a využijte na něco jiného (nebo ho přidejte do polévky).
3 Řapíkatý celer, pórek a zbylou mrkev nakrájejte na tenké nudličky a v polévce je uvařte doměkka; stačí zhruba 4 minuty.
4 Kuřecí prsa rozmixujte s bílkem, citronovou šťávou, smetanou, solí a pepřem. Tvarujte nočky a pak je uvařte zvlášť ve vodě. Při podávání je vložte do polévky.
