0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Jak vařit typickou českou kuchyni moderně? Jde to!

Svíčková se žemlovými knedlíky
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Říkal někdo, že svíčkovou lze podávat pouze ve formě omáčky? A že skvělé řízky musí být smažené? Česká kuchyně prochází transformací a pokrmy, které vařily naše babičky dostávají moderní nádech a odlehčenou formu. Nebojte se tedy experimentovat a připravte klasické české recepty v netradičním pojetí.

Ruku na srdce, česká kuchyně rozhodně není pro dietáře. Omáčky zahuštěné jíškou, přílohy v podobě knedlíků či bramborové kaše, tučná masa i kynuté dezerty dělají z českých pokrmů tikající kalorickou bombu.

Obzvláště v dnešní době, kdy je trend stravovat se ve jménu zdravého životního stylu, jsou české recepty často shazovány ze stolu. Není ale škoda se ochudit o výtečnou českou kuchyni? Stačí poupravit několik surovin, změnit postup a klasická česká jídla dostanou novou svězí formu.

Není tuk jako tuk

V tradičních českých receptech dříve nebo později narazíte na použití tuku. Jedna věc je žít zdravě, druhá je snažit se redukovat váhu. Pokud se snažíte zhubnout, snažte se používat co nejméně tuku a vyhněte se sádlu.

  • Smažení nepatří k nejzdravější úpravě pokrmů, a tak třeba karbanátky nebo řízky můžete upéct v troubě. Stačí, když maso potřete jemnou vrstvou oleje a vložíte do trouby. Za necelých třicet minut je hotovo a výhodou je, že nemusíte stát u plotny!

Mouka nad zlato?

Ani s moukou se v českých receptech nešetří, a tak ji jako zahušťovadlo najdete v každém druhém receptu na omáčku. Pokud netrpíte alergií na lepek, pak se klasické bílé mouce nemusíte vyhýbat. Na druhou stranu neuškodí, když ji vyměníte za jejího zdravějšího sourozence  mouku celozrnnou.

  • Při přípravě karbanátků také můžete namísto mouky použít rozemleté ovesné vločky, díky kterým pokrm obohatíte o důležitou vlákninu.
  • Mouce se samozřejmě můžete zcela vyhnout, a to tím, že omáčku zahustíte rozmixovanou zeleninou nebo bramborou.

Ach, ty přílohy

Houskové, karlovarské, bramborové, špekové nebo vídeňské. Pokud existuje něco, co definuje českou kuchyni, pak jsou to bezesporu právě knedlíky. Nacpat do sebe v jednom jídle tolik jednoduchých sacharidů není zkrátka pro tělo nic dobrého.

Důležitou součástí české kuchyně je také bramborová kaše, kterou si s chutí dopřáváme třeba k holandskému řízku. V tomto případě se nabízí záměna bramborové kaše za variantu s vyšší nutriční hodnotou a nižším podílem cukru. Stačí vykouzlit zeleninové pyré (květákové, batátové nebo celerové) a dokonalá příloha je na světě!

Tuku se nevyhýbejte

Jsou omáčky, ve kterých smetana hraje důležitou roli. Pokud vás netrápí intolerance laktózy, smetaně se nemusíte vyhýbat. Množství tuku, které jejím nahrazením zredukujete, nesehraje ve vašem jídelníčku zásadní roli. Příliš řídké nízkotučné smetany nebo mléko bude nejspíš potřeba stejně zahustit moukou nebo škrobem, takže jediným výstupem bude, že uberete jídlu na chuti. Tuk je totiž pro chuť jídla zásadní a navíc dobře zasytí, jídla tedy nesníte tolik.

Podobné je to se sýry. Vždy je lepší použít tučný a dobrý sýr, který jídlu dodá chuť, konzistenci a sytivost, než se utěšovat nízkotučnými náhražkami, jenž se ani nerozpustí. 

Česky, hezky– a hravě!

S klasickými českými recepty si můžete také hrát a vytvořit z nich dílo hodné šéfkuchaře. S troškou kreativity totiž dokážete svíčkovou omáčku proměnit v luxusní burger, španělského ptáčka ukrýt do chlebíčku, fazolačku přeměnit v chili con carne a kulajdu povýšit v ruské vejce. Fantazii se meze nekladnou, a tak se nebojte vystoupit z komfortní kulinářské zóny a odít českou kuchyni do originálního hávu.

Zdroj info: autorský článek

Související články

Autor: Alžběta Rybářová

Apetit magazín

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků
  • Lidé a jídlo

Zimní Apetit piknik přilákal tisíce návštěvníků

Na začátku byla myšlenka setkat se s vámi, našimi čtenáři, nejen v létě, ale také v druhé polovině roku. Vychutnat si skvělé jídlo, popovídat si, nakoupit dárky, zkrátka si užít krásný den. Bude osvědčený letní recept fungovat i v zimě?...
AD
Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy
  • Nakupujeme

Vychutnejte si nekonečný kontrast a fascinující barvy

Díky vyspělým technologiím, kterými jsou televize LG doslova našlapané, se otevírá celá škála nových možností na sledování obsahu a také hraní her. Nejzásadnější je zde technologie samotného zobrazení obrazu OLED. ...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč