Za prvé: bůčkový sendvič zvládne udělat každý chlap, za druhé: dostanete do sebe i zeleninu, takže nebudete mít výčitky svědomí, a za třetí: i když jde o bůček, chutná sendvič hrozně čerstvě, a vy máte pocit, že jste snědli něco děsně zdravého!
Suroviny
bůček
1
kg
bez kosti a kůže
Na marinádu
česnek
4
stroužky
drcený
zázvor (čerstvý)
1
ks
5cm kousek, oloupaný, nastrouhaný najemno
sójová omáčka
60
ml
chilli omáčka sladká
4
PL
sriracha
1
PL
+ k podávání
kečup
60
ml
koření pěti vůní
0.5
ČL
K podávání
bageta
rustikální, lze nahradit ciabattou
chilli paprička
2
ks
červené, nasekané
jarní cibulka
1
svazek
nasekané
řeřicha
1.5
bal
koriandr
1
svazek
nasekané listy
Okurkové pickle
okurka
1
ks
krupicový cukr
1
PL
rýžový ocet
100
ml
1 Smíchejte přísady na marinádu a obalte v ní bůček. Společně nechte v zakryté nádobě přes noc marinovat.
2 Na druhý den rozehřejte troubu na 180 °C. Bůček i s marinádou dejte do pekáčku, přiklopte a pečte 2 hodiny doměkka, podle potřeby podlévejte vodou.
3 Zatímco se bůček peče, naložte okurku. Nakrájejte ji na plátky. V míse zalijte cukr troškou vroucí vody a míchejte, až se rozpustí. Přidejte rýžový ocet a okurku. Promíchejte a dejte do sklenice zkřehnout.
4 Jakmile je bůček měkký, vyjměte ho a nechte trochu vychladnout. Nakrájejte ho na silnější plátky. Ze šťávy v pekáčku slijte tuk. Šťáva by měla mít sirupovitou konzistenci. Pokud je příliš hustá, rozřeďte ji vroucí vodou. Plátky bůčku vraťte do šťávy a omočte je v ní ze všech stran. (Až sem si maso můžete připravit den předem.)
5 Bůček vraťte do trouby, zvyšte teplotu na 220 °C a pečte 20 minut, až chutě prostoupí masem. Pak vyjměte.
6 Bagetky nebo ciabatty prořízněte a naplňte je masem, doplňte jarní cibulkou a okurkovým pickle. Ozdobte chilli, řeřichou a koriandrem. Podávejte s chilli omáčkou, aby si fandící pánové případně mohli náplň ještě přiostřit.
