Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Asijský bůček v housce
ZDROJ: Apetit
sdílet:
3.9/5 Počet hodnocení: 42
Více než dvě hodiny Velmi snadné Pro 6–8 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4496 kcal
Bílkoviny 157 g
Sacharidy 186 g
Tuky 340 g
Vláknina 17 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Za prvé: bůčkový sendvič zvládne udělat každý chlap, za druhé: dostanete do sebe i zeleninu, takže nebudete mít výčitky svědomí, a za třetí: i když jde o bůček, chutná sendvič hrozně čerstvě, a vy máte pocit, že jste snědli něco děsně zdravého! Kolik dalších důvodů ještě potřebujete, abyste si tenhle asijský bůček v housce připravili?

Suroviny

bez kosti a kůže
Na marinádu
česnek 4 stroužky
drcený
zázvor (čerstvý) 5 cm
oloupaný, nastrouhaný najemno
sójová omáčka 60 ml
sriracha 1 PL
+ k podávání
kečup 60 ml
koření pěti vůní ½ ČL
K podávání
bageta
rustikální, lze nahradit ciabattou
červené, nasekané
jarní cibulka 1 svazek
nasekané
řeřicha 1,5 bal
koriandr čerstvý 1 svazek
nasekané listy
Okurkové pickle
rýžový ocet 100 ml

Postup

1

Smíchejte přísady na marinádu a obalte v ní bůček. Společně nechte v zakryté nádobě přes noc marinovat.

2

Na druhý den rozehřejte troubu na 180 °C. Bůček i s marinádou dejte do pekáčku, přiklopte a pečte 2 hodiny doměkka, podle potřeby podlévejte vodou.

3

Zatímco se bůček peče, naložte okurku. Nakrájejte ji na plátky. V míse zalijte cukr troškou vroucí vody a míchejte, až se rozpustí. Přidejte rýžový ocet a okurku. Promíchejte a dejte do sklenice zkřehnout.

4

Jakmile je bůček měkký, vyjměte ho a nechte trochu vychladnout. Nakrájejte ho na silnější plátky. Ze šťávy v pekáčku slijte tuk. Šťáva by měla mít sirupovitou konzistenci. Pokud je příliš hustá, rozřeďte ji vroucí vodou. Plátky bůčku vraťte do šťávy a omočte je v ní ze všech stran. (Až sem si maso můžete připravit den předem.)

5

Bůček vraťte do trouby, zvyšte teplotu na 220 °C a pečte 20 minut, až chutě prostoupí masem. Pak vyjměte.

6

Bagetky nebo ciabatty prořízněte a naplňte je masem, doplňte jarní cibulkou a okurkovým pickle. Ozdobte chilli, řeřichou a koriandrem. Podávejte s chilli omáčkou, aby si fandící pánové případně mohli náplň ještě přiostřit.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2014/6 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2014/6

Apetit magazín