Grilovaný tuňák se zeleninou a bazalkovým pestem

Name: Grilovaný tuňák se zeleninou a bazalkovým pestem
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Středomořská
Ingredients: tuňák; olivový olej; sůl mořská; pepř; tymián

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 60 min

3,8 (19x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Grilovaný tuňák se zeleninou a bazalkovým pestem

Apetit

Snadné

< 60 min

3,8 (19x)

Tuňák, stejně jako ostatní makrelovité ryby, je na grilování asi nejvhodnější alternativou. Tuňáka si navíc vychutnají i ti, kteří tvrdí, že ryby nejedí. Někteří ani možná nepoznají, že maso, které jedli, byla ryba – pokud jim to neprozradíte.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Postup přípravy

Filet tuňáka rozdělte na čtyři porce, osolte a opepřete. Rozehřejte dřevěné uhlí v grilu a tuňáka nad ním opečte (mřížku předtím můžete potřít slaninou nebo štětcem s kapkou oleje, aby se maso nepřichytilo); stačit by měly dvě minuty po každé straně. Hotový steak pokapejte olivovým olejem a posypte čerstvým tymiánem.
Zeleninu pokrájejte na větší kusy a opečte nasucho na grilu. Stejně jako tuňáka pokapejte zeleninu olejem a dochuťte solí, pepřem a bylinkami.
Poloviny rajčat osolte, opepřete a ogrilujte nejdřív řeznou stranou dolů. Pak otočte, posypte opečenou plochu parmazánem a nechte ho rozpustit.
Všechny suroviny na pesto vychlaďte a pak krátce a zprudka promixujte. Vychlazení a rychlost jsou důležité, aby se pesto při mixování, kdy se suroviny zahřívají, nesrazilo. Pokud se tak i přesto stane, nechte pesto vychladit a pak ho znovu prošlehejte metlou.
Na talíř dejte vždy porci ryby, grilovanou zeleninu a rajčata s parmazánem, ozdobená trochou pesta.

Chytré rady navíc
Tuňák žlutoploutvý a modroploutvý chutnají ze všech druhů nejlíp. Maso má mít světle až tmavě červenou barvu. Je důležité, aby bylo lesklé a bez tmavých skvrn. Ideální propečení je takzvaný stupeň medium rare, kdy by vnitřní teplota masa měla mít 45 °C, na medium je to 50–52 °C. Pokud byste maso propekli příliš, bylo by suché. Teplotu nejjednodušeji změříte vpichovacím teploměrem.
Recept je převzatý z kuchařky Jiří Štift: Šéfkuchařův rok

Autor: Jiří Štift, z vydání Apetit 2011/6

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

3,8/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Vejce pečená s fazolemi a rajčatovou omáčkou

30receptů

30denní jídelníček na posílení imunity

Nové brambory s máslem a tvarohem s pažitkou

30receptů

Zdravé, rychlé a levné večeře ze tří surovin: 30 skvělých receptů

Související články

Skutečný tuňák není ten, kterého najdete v konzervě

Rozdíl mezi tuňáky: Proč jeden stojí závratné částky a jiný je k dostání v konzervě za pár korun?

V roce 2013 se prodal 222 kilogramů vážící tuňák obecný za neuvěřitelných 1,8 milionu amerických dolarů. Že si kupujete plechovku tuňáka v supermarketu za čtyřicet korun? Pokud jste si dosud mysleli, že jde o maso ze skutečného tuňáka obecného, budete nespíš zklamáni.

Podobné recepty

Tatarák z tuňáka

< 10 min

5

Rychlé těstoviny s tuňákem

< 15 min

5

Zapečené těstoviny s tuňákem

< 45 min

4.4

Krokety v rýžové strouhance s tuňákem a mozzarellou

Arancini s tuňákem a mozzarellou

> 60 min

3.3

Tuňákové placičky s citronovým dipem

< 60 min

5

Pasta s tuňákem a špenátem

< 20 min

5

Napařované knedlíčky plněné tuňákovou směsí na asijský způsob s omáčkou

> 60 min

5

Tuňákové kuličky v rajčatové omáčce

< 60 min

4.2

Další inspirace z kolekce

Tuňák

Prohlédnout kolekci

Do hodiny Snadné Recept šéfkuchaře Oběd Večeře Středomořská Party a oslavy Grilování Hlavní chod Ryby Mořské ryby Tuňák

Tuňák Olivový olej Sůl mořská Pepř Tymián Šalotka Paprika červená Paprika žlutá Cuketa Olivový olej Sůl Pepř Tymián Rajče Sůl Pepř Parmazán Bazalka Parmazán Piniové oříšky Olivový olej

Grilovaný tuňák se zeleninou a bazalkovým pestem

Vytisknout

Sdílet

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Na zeleninu

Na grilovaná rajčata

Na pesto

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Uložit do kuchařky Uloženo

Přidat hodnocení

Jak se vám recept líbil?

Děkujeme!

Sdílejte recept s přáteli:

Hodnocení

Hodnocení receptu

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Související články

Rozdíl mezi tuňáky: Proč jeden stojí závratné částky a jiný je k dostání v konzervě za pár korun?

Gastro akce plné skvělého jídla, na které se můžete vydat v květnu

Jídelníček nestárnoucí Madonny: Sází na makrobiotiku a přísnou disciplínu

Jídelníček Pippy Middleton: K snídani jí vojáky a léčivé müsli, zakládá si na komplexních sacharidech

Arepas: Křupavé placky z Venezuely připravíte ze tří ingrediencí

Podobné recepty

Grilovaný tuňák se zeleninou a bazalkovým pestem

Vytisknout

Sdílet

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

Na zeleninu

Na grilovaná rajčata

Na pesto

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Uložit do kuchařky Uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

Vytisknout

Sdílet

Skořicový šneci kanelbullar

Související recepty

Recept je součástí kolekce

Apetit 2011/6

Související články

Rozdíl mezi tuňáky: Proč jeden stojí závratné částky a jiný je k dostání v konzervě za pár korun?

Gastro akce plné skvělého jídla, na které se můžete vydat v květnu

Jídelníček nestárnoucí Madonny: Sází na makrobiotiku a přísnou disciplínu

Jídelníček Pippy Middleton: K snídani jí vojáky a léčivé müsli, zakládá si na komplexních sacharidech

Arepas: Křupavé placky z Venezuely připravíte ze tří ingrediencí

Podobné recepty