Tenhle recept asi nejvíc oceníte, jestli to máte blízko na Slovensko, do Rakouska nebo do Maďarska, kde je kaštanové pyré dostupnější (a levnější).
Suroviny
mouka pšeničná polohrubá
250
g
mouka špaldová hladká
60
g
hladká celozrnná
kypřicí prášek do pečiva
1
ČL
sůl
½
ČL
vejce
1
ks
třtinový cukr
50
g
kaštanové pyré
250
g
slazené
máslo
90
g
rozpuštěné a vychladlé
vanilkový extrakt
2
ČL
mléko
250
ml
kaštany
100
g
kandované nebo nakládané
1 Troubu zahřejte na 200 °C. V misce důkladně smíchejte obě mouky, prášek do pečiva a sůl.
2 V jiné míse pořádně prošlehejte vejce, pak vmíchejte cukr a asi tři minuty směs šlehejte, aby zhoustla a nabyla. Potom vešlehejte kaštanové pyré, máslo a vanilkový extrakt. Až bude směs hladká, za stálého šlehání do ní tenkým pramínkem pomalu přilévejte mléko. Pak vmíchejte moučnou směs, aby se navlhčila (nepřemíchat!).
3 Formičky/košíčky naplňte těstem, posypte nakrájenými kaštany a pečte asi 20 minut, aby muffiny lehce zhnědly. Špejle by měla vyjít čistá.
Něco navíc
Místo vanilky můžete přidat lžíci kakaa (a ubrat přitom lžíci mouky).
