Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.
Související recepty
Suroviny
Postup
Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.
Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mezitím promíchejte v míse mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, oba druhy cukru a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. V jiné misce prošlehejte vejce s podmáslím.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto.
Těsto vlijte do připravené formy, vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut až 1 hodinu a 30 minut (záleží na troubě a velikosti zvolené formy). Do středu korpusu zapíchněte špejli; neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus volně alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.
Korpus nechte vychladnout. Trochu klesne. Poté ho vyjměte z formy.
Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly (Jak na prokrojení korpusu vám poradí video výše).
Čokoládu na polevu dejte do žáruvzdorné misky. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, nechte pár minut stát a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Nakonec čokoládový dort ve finále ozdobte noblinami čokolády nebo strouhanou čokoládou. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.
TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu.
POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Dorty pro maminku: 24 dortů pro den matek(21 receptů)
Komentáře
Milá Martino, moc Vám děkuji za radu. příště alobalem přikryji. rozhodně budu péct znovu, i když se mi dort rozpadl při krájení a byl spíš hranatý než kulatý. polevou a šlehačkou na vrch jsem schovala "uplácala" nedokonalosti... Výsledek byl šokující na oslavě se o dort strhla strkanice a každý chce recept právě ho z vašich stránek rozesílám. vše dobře dopadlo a dort Všem TAK moc chutnal. Já neochutnala nezbylo už. Apetit online bude stále můj první zdroj nápadů a receptů, děkuji moc:-)
Ani nevíte, jakou mám z toho šťastného konce radost :-)! Jsem ráda, že se oslava narozenin takhle vyvedla a dort nakonec sklidil velký úspěch. Jsme moc rádi, že se k nám vracíte a hledáte nápady inspiraci, děkujeme! Mějte se moc krásně, Martina
dnes jsem pekla synovi k narozeninám. Postupovala přesně podle receptu. po 50ti minutách se šla kouknout a dort spálený! jinak mi všechny recepty z Apetitu krásně vycházejí, vždy se mi vše povede.. teď mám po krajích spálený dort. uvidím co zachrání poleva a noc v lednici... :-( jsem moc smutná.. nedokážu si představit péct hodinu a půl?
Dobrý den, Zuzano, opravdu nás moc mrzí, že se dort nepovedl a že jste zklamaná :-(. Každá trouba peče trochu jinak a čas pečení se tedy může (občas i velmi) lišit. Určitě to doplníme do receptu, děkujeme za upozornění. Pokud dort příliš rychle tmavne, ale uvnitř je stále nedopečený (testovací špejle je po zapíchnutí a vytažení obalená těstem a nikoli suchá), je dobré dort přikrýt alobalem nebo archem papíru na pečení. Dort se tak dopeče, ale už nebude dále tmavnout. Doba pečení také velmi závisí na průměru zvolené formy - při větším průměru bude korpus nižší a rychleji upečený, při menším průměru bude výška těsta větší a doba pečení zase trochu delší. Zkusím to nějak srozumitelně zapracovat do postupu, aby se to už nikomu nestalo. Vím, že váš dort to nezachrání a opravdu mě to mrzí. Doufáme, že další zkušenosti s našimi recepty už budou pouze pozitivní. S pozdravem, Martina
Chuťově je výborný, jen jsem si upravila postup.
Vyšlehat bílky do tuha a poté zašlehat krupicový cukr. Žloutky vyšlehat do pěny s přírodním cukrem, poté zašlehat podmáslí a čokoládovou směs. Dále zašlehat všechny sypké suroviny. Přidat bílky a ručně je pomalu vmíchat do čokoládového těsta. Krásně tím nabude objem. Promazala jsem ganaché ze zakysané smetany+mražené maliny a přelila čokoládovou polevou. Výsledek byl famózní :D
Zcela jiste kopirujete recept Angely Nilsen (smi se to, kdyz ji nikde neuvadite jako autorku????) kazdopadne se v puvodnim receptu rozpousti kava ve STUDENE vode.... http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/ultimate-chocolate-cake
Dobrý den,
už od založení Apetitu kupujeme část receptů z časopisu BBC GoodFood, abychom my i naši čtenáři drželi krok se světovými trendy. Nijak se s tím netajíme, u každého takového převzatého článku v časopise je tento fakt uveden. Na webu, který sestává z článků překlopených z časopisu, už to vidět není, tam máme stadardizovaně uvedený jako zdroj časopis Apetit, z něhož přeložený recept skutečně pochází, i s odkazem na příslušné číslo, což je v tomto případě duben 2007.
Co se týže studené vody, zde se právě ukazuje, že i převzaté recepty zkoušímě a tenhle nejoblíbenější dort naší historie vám doma zcela určitě vyjde. Přejeme hodně úspěchů při domácím pečení!
Tak tento dort je jako "hrnečku vař", rozhodně doporučuji vyšší formu, já tu svoji měla plnou do půlky a po třičtvrtě hodině pečení forma přetékala a přetékala, a to má ještě dole okraj, který byl teda nanic :(
Naprosto vynikající čokoládový dort. Postupovala jsem přesně podle receptu a dort vyšel báječně, nic není třeba přidávat ani měnit, jen je třeba pracovat s kvalitními ingrediencemi :-) Tak dobrou chuť.
Jak velkou formu používáte?