Když má být opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování mě nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších snů. Každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.
Související recepty
Suroviny
Postup
Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 °C.
Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs.
Vlijte do formy a pečte zhruba 50 minut až hodinu a půl (záleží na velikosti zvolené formy). Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte korpus alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.
Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.
Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly.
Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Čokoládový dort ve finále ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.
Poznámka redakce:
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Dorty pro maminku: 24 dortů pro den matek(21 receptů)
Komentáře
Ani nevíte, jakou mám z toho šťastného konce radost :-)! Jsem ráda, že se oslava narozenin takhle vyvedla a dort nakonec sklidil velký úspěch. Jsme moc rádi, že se k nám vracíte a hledáte nápady inspiraci, děkujeme! Mějte se moc krásně, Martina
dnes jsem pekla synovi k narozeninám. Postupovala přesně podle receptu. po 50ti minutách se šla kouknout a dort spálený! jinak mi všechny recepty z Apetitu krásně vycházejí, vždy se mi vše povede.. teď mám po krajích spálený dort. uvidím co zachrání poleva a noc v lednici... :-( jsem moc smutná.. nedokážu si představit péct hodinu a půl?
Dobrý den, Zuzano, opravdu nás moc mrzí, že se dort nepovedl a že jste zklamaná :-(. Každá trouba peče trochu jinak a čas pečení se tedy může (občas i velmi) lišit. Určitě to doplníme do receptu, děkujeme za upozornění. Pokud dort příliš rychle tmavne, ale uvnitř je stále nedopečený (testovací špejle je po zapíchnutí a vytažení obalená těstem a nikoli suchá), je dobré dort přikrýt alobalem nebo archem papíru na pečení. Dort se tak dopeče, ale už nebude dále tmavnout. Doba pečení také velmi závisí na průměru zvolené formy - při větším průměru bude korpus nižší a rychleji upečený, při menším průměru bude výška těsta větší a doba pečení zase trochu delší. Zkusím to nějak srozumitelně zapracovat do postupu, aby se to už nikomu nestalo. Vím, že váš dort to nezachrání a opravdu mě to mrzí. Doufáme, že další zkušenosti s našimi recepty už budou pouze pozitivní. S pozdravem, Martina
Chuťově je výborný, jen jsem si upravila postup.
Vyšlehat bílky do tuha a poté zašlehat krupicový cukr. Žloutky vyšlehat do pěny s přírodním cukrem, poté zašlehat podmáslí a čokoládovou směs. Dále zašlehat všechny sypké suroviny. Přidat bílky a ručně je pomalu vmíchat do čokoládového těsta. Krásně tím nabude objem. Promazala jsem ganaché ze zakysané smetany+mražené maliny a přelila čokoládovou polevou. Výsledek byl famózní :D
Zcela jiste kopirujete recept Angely Nilsen (smi se to, kdyz ji nikde neuvadite jako autorku????) kazdopadne se v puvodnim receptu rozpousti kava ve STUDENE vode.... http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3092/ultimate-chocolate-cake
Dobrý den,
už od založení Apetitu kupujeme část receptů z časopisu BBC GoodFood, abychom my i naši čtenáři drželi krok se světovými trendy. Nijak se s tím netajíme, u každého takového převzatého článku v časopise je tento fakt uveden. Na webu, který sestává z článků překlopených z časopisu, už to vidět není, tam máme stadardizovaně uvedený jako zdroj časopis Apetit, z něhož přeložený recept skutečně pochází, i s odkazem na příslušné číslo, což je v tomto případě duben 2007.
Co se týže studené vody, zde se právě ukazuje, že i převzaté recepty zkoušímě a tenhle nejoblíbenější dort naší historie vám doma zcela určitě vyjde. Přejeme hodně úspěchů při domácím pečení!
Tak tento dort je jako "hrnečku vař", rozhodně doporučuji vyšší formu, já tu svoji měla plnou do půlky a po třičtvrtě hodině pečení forma přetékala a přetékala, a to má ještě dole okraj, který byl teda nanic :(
Naprosto vynikající čokoládový dort. Postupovala jsem přesně podle receptu a dort vyšel báječně, nic není třeba přidávat ani měnit, jen je třeba pracovat s kvalitními ingrediencemi :-) Tak dobrou chuť.
Jak velkou formu používáte?
Dort je vynikající. Dala jsem 200g třtinového cukru a stačilo to. Dort se mi povedlo rozkrojit pouze jednou. Čokoládu doporučuji 50% na vaření z Lidlu.