Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Nejlepší čokoládový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.8/5 Počet hodnocení: 1488
Více než hodinu Snadné Na 1 dort o průměru 22 cm (cca 12 řezů)

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9438 kcal
Bílkoviny 133 g
Sacharidy 777 g
Tuky 643 g
Vláknina 86 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.

Suroviny

tmavá čokoláda 200 g
alespoň 60%
máslo 200 g
nakrájené na kousky + navíc na vymazání formy
káva instantní 1 PL
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
třtinový cukr muscovado tmavý 200 g
nebo tzv. cukrářské kakao
vejce 3 ks
velikosti M
nebo strouhaná čokoláda na ozdobení
Na polevu
tmavá čokoláda 400 g
min. 60%, nalámaná

Postup

1

Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.

2

Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

3

Mezitím promíchejte v míse mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, oba druhy cukru a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. V jiné misce prošlehejte vejce s podmáslím.

4

Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto.

5

Těsto vlijte do připravené formy, vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut až 1 hodinu a 30 minut (záleží na troubě a velikosti zvolené formy). Do středu korpusu zapíchněte špejli; neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus volně alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.

6

Korpus nechte vychladnout. Trochu klesne. Poté ho vyjměte z formy. 

7

Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly (Jak na prokrojení korpusu vám poradí video výše).

8

Čokoládu na polevu dejte do žáruvzdorné misky. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, nechte pár minut stát a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

9

Nakonec čokoládový dort ve finále ozdobte noblinami čokolády nebo strouhanou čokoládou. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.

TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. 

POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/4

Komentáře

19.10.2008 10:12
ač dorty neumím, povedl se na první pokus. po přečtení diskuze jsem též upravovala - cukr stačil jen 200 g muscovado. Rozkrojila jsem jen jednou, stačilo. Poleva fantastická! I hobliny se moc povedly - celkem tedy padlo 1/2 kila čokolády, dělala jsem z hořké orion, má 51 % kakaa. Výsledek je fantastický, jen podávat po trochu menších kouskách - to množství čokolády je opravdu velké. Dávám velkou 1 !!
13.10.2008 16:17
Tento dort neni opravdu nijak zvlast sladky, proto doporucuji pridat cca 300g cukru navic.
10.10.2008 11:19
Včera jsem tuto čokoládovou fantazii vyrobila příteli k narozeninám a byli jsme z něj v labužnickém nebi. Aby všechno bylo v nejlepším pořádku, přečetla jsem si nejdřív diskuzi k receptu a provedla pár úprav - použila jsem menší průměr formy, přidala jednu lžičku prášku do pečiva a dort vzešel tak akorát, aby se dal rozdělit na tři díly. Poleva se mi povedla poprvé v životě..smetanu je nutné odstavit v momentě, kdy v ní neudržíte prst a pak už jen míchat a míchat (cca 5 minut) až je úplně hladká.
29.09.2008 15:21
Tak jsem tento víkend upekla tento dort a ´musím říci, že to byl skutečně chuťový orgasmus. držela jsem se rad a dala pouze 200g přírodního cukru a 2 lžičky prášku do pečiva. Dort jsem překrojila pouze na 2 díly, nebyl tak moc vysoký,a le těsto je křehké a rozlomilo se mi. To naštěstí nevadilo, protože se na povrchu potře krémeme, ale příště si na to dám pozor.Už teď je jisté, že si to brzy zopakuji, rozhodně o narozeninách mého otce, který čokoládu zbožňuje!
21.09.2008 15:07
naprosto úžasný!!! :-P
14.09.2008 21:52
Já už nepeču ani jiné dorty od té doby, co jsem vyzkoušela tento. Je ohromně jednoduchý, co se týče přípravy. Ale je třeba ho neošidit. Dát doopravdy 70% čokoládu - v Dm lze k dostání v Bio kvalitě za 39 Kč, koupit si ve zdravé výživě cukr s podílem melasy, už jsem kupovala druhé balení... a druhý cukr tam dát hnědý třtinový. Dort má díky melase nezapomenutelnou chuť. Není špatné dort i promazat domácí meruňkovou zavařeninou a navrch dát tvaroh s ovocem. Dort získá jiný chuťový rozměr. Čokoládová poleva he také vynikající.
22.08.2008 18:59
Dnes jsem pekla a podařil se. Byl výborný, od všech jsem sklidila pochvalu, ale pro mně to byl normální čokoládový dort :-) příprava šla hladce a výsledek byl super. Takže doporučuju, určitě se s touto čokoládovou bombou zavděčíe!
22.08.2008 18:44
je to na hovo scvrklo se to!!!!a je to mooooc sladké naschle !!!!
10.02.2009 11:37
tak to neumíte péct, nashle, teda pardon, dle Vás ...naschle :D
12.08.2008 12:03
Tento týden jsem byla na svatbě a měli tam tento dort udělaný jako svatební. Byl vynikající. Krém se nanesl do výšky na korpus, který se nerozřízl a bylo to nazdobené bílou čokoládou a ovázáno kolem stuhou - krása!!!

Apetit magazín

Jaké želírovací prostředky použít na přípravu džemu
  • Tipy a triky

Jaké želírovací prostředky použít na přípravu džemu

Jahodový, višňový, malinový, meruňkový, rybízový nebo třeba švestkový. Příprava domácích džemů je na spadnutí, a tak není divu, že se v obchodech opět poohlížíme po vhodných želírovacích prostředcích. Pokud se zavařováním džemů a marmelád...
AD
Šetřete čas i peníze. Wolt+ Weeks „uvaří“ za vás
  • Zajímavosti

Šetřete čas i peníze. Wolt+ Weeks „uvaří“ za vás

Venku je konečně krásně a nás čeká nesnadné rozhodování. Půjdeme na výlet, do bazénu nebo se jen tak natáhneme na lehátko na terase nebo zahradě? A co budeme vlastně jíst? Jenže komu by se v horku chtělo stát u sporáku. Objednejte si přesně...