Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Nejlepší čokoládový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.8/5 Počet hodnocení: 1349
Více než hodinu Snadné Na 1 dort o průměru 22 cm (cca 12 řezů)

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9438 kcal
Bílkoviny 133 g
Sacharidy 777 g
Tuky 643 g
Vláknina 86 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.

Suroviny

tmavá čokoláda 200 g
alespoň 60%
máslo 200 g
nakrájené na kousky + navíc na vymazání formy
káva instantní 1 PL
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
třtinový cukr muscovado tmavý 200 g
nebo tzv. cukrářské kakao
vejce 3 ks
velikosti M
nebo strouhaná čokoláda na ozdobení
Na polevu
tmavá čokoláda 400 g
min. 60%, nalámaná

Postup

1

Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.

2

Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

3

Mezitím promíchejte v míse mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, oba druhy cukru a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. V jiné misce prošlehejte vejce s podmáslím.

4

Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto.

5

Těsto vlijte do připravené formy, vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut až 1 hodinu a 30 minut (záleží na troubě a velikosti zvolené formy). Do středu korpusu zapíchněte špejli; neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus volně alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.

6

Korpus nechte vychladnout. Trochu klesne. Poté ho vyjměte z formy. 

7

Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly (Jak na prokrojení korpusu vám poradí video výše).

8

Čokoládu na polevu dejte do žáruvzdorné misky. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, nechte pár minut stát a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

9

Nakonec čokoládový dort ve finále ozdobte noblinami čokolády nebo strouhanou čokoládou. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.

TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. 

POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/4

Komentáře

19.10.2008 10:12
ač dorty neumím, povedl se na první pokus. po přečtení diskuze jsem též upravovala - cukr stačil jen 200 g muscovado. Rozkrojila jsem jen jednou, stačilo. Poleva fantastická! I hobliny se moc povedly - celkem tedy padlo 1/2 kila čokolády, dělala jsem z hořké orion, má 51 % kakaa. Výsledek je fantastický, jen podávat po trochu menších kouskách - to množství čokolády je opravdu velké. Dávám velkou 1 !!
13.10.2008 16:17
Tento dort neni opravdu nijak zvlast sladky, proto doporucuji pridat cca 300g cukru navic.
10.10.2008 11:19
Včera jsem tuto čokoládovou fantazii vyrobila příteli k narozeninám a byli jsme z něj v labužnickém nebi. Aby všechno bylo v nejlepším pořádku, přečetla jsem si nejdřív diskuzi k receptu a provedla pár úprav - použila jsem menší průměr formy, přidala jednu lžičku prášku do pečiva a dort vzešel tak akorát, aby se dal rozdělit na tři díly. Poleva se mi povedla poprvé v životě..smetanu je nutné odstavit v momentě, kdy v ní neudržíte prst a pak už jen míchat a míchat (cca 5 minut) až je úplně hladká.
29.09.2008 15:21
Tak jsem tento víkend upekla tento dort a ´musím říci, že to byl skutečně chuťový orgasmus. držela jsem se rad a dala pouze 200g přírodního cukru a 2 lžičky prášku do pečiva. Dort jsem překrojila pouze na 2 díly, nebyl tak moc vysoký,a le těsto je křehké a rozlomilo se mi. To naštěstí nevadilo, protože se na povrchu potře krémeme, ale příště si na to dám pozor.Už teď je jisté, že si to brzy zopakuji, rozhodně o narozeninách mého otce, který čokoládu zbožňuje!
21.09.2008 15:07
naprosto úžasný!!! :-P
14.09.2008 21:52
Já už nepeču ani jiné dorty od té doby, co jsem vyzkoušela tento. Je ohromně jednoduchý, co se týče přípravy. Ale je třeba ho neošidit. Dát doopravdy 70% čokoládu - v Dm lze k dostání v Bio kvalitě za 39 Kč, koupit si ve zdravé výživě cukr s podílem melasy, už jsem kupovala druhé balení... a druhý cukr tam dát hnědý třtinový. Dort má díky melase nezapomenutelnou chuť. Není špatné dort i promazat domácí meruňkovou zavařeninou a navrch dát tvaroh s ovocem. Dort získá jiný chuťový rozměr. Čokoládová poleva he také vynikající.
22.08.2008 18:59
Dnes jsem pekla a podařil se. Byl výborný, od všech jsem sklidila pochvalu, ale pro mně to byl normální čokoládový dort :-) příprava šla hladce a výsledek byl super. Takže doporučuju, určitě se s touto čokoládovou bombou zavděčíe!
22.08.2008 18:44
je to na hovo scvrklo se to!!!!a je to mooooc sladké naschle !!!!
10.02.2009 11:37
tak to neumíte péct, nashle, teda pardon, dle Vás ...naschle :D
12.08.2008 12:03
Tento týden jsem byla na svatbě a měli tam tento dort udělaný jako svatební. Byl vynikající. Krém se nanesl do výšky na korpus, který se nerozřízl a bylo to nazdobené bílou čokoládou a ovázáno kolem stuhou - krása!!!

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč