Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Nejlepší čokoládový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.8/5 Počet hodnocení: 1425
Více než hodinu Snadné Na 1 dort o průměru 22 cm (cca 12 řezů)

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9438 kcal
Bílkoviny 133 g
Sacharidy 777 g
Tuky 643 g
Vláknina 86 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.

Suroviny

tmavá čokoláda 200 g
alespoň 60%
máslo 200 g
nakrájené na kousky + navíc na vymazání formy
káva instantní 1 PL
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
třtinový cukr muscovado tmavý 200 g
nebo tzv. cukrářské kakao
vejce 3 ks
velikosti M
nebo strouhaná čokoláda na ozdobení
Na polevu
tmavá čokoláda 400 g
min. 60%, nalámaná

Postup

1

Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.

2

Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

3

Mezitím promíchejte v míse mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, oba druhy cukru a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. V jiné misce prošlehejte vejce s podmáslím.

4

Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto.

5

Těsto vlijte do připravené formy, vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut až 1 hodinu a 30 minut (záleží na troubě a velikosti zvolené formy). Do středu korpusu zapíchněte špejli; neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus volně alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.

6

Korpus nechte vychladnout. Trochu klesne. Poté ho vyjměte z formy. 

7

Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly (Jak na prokrojení korpusu vám poradí video výše).

8

Čokoládu na polevu dejte do žáruvzdorné misky. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, nechte pár minut stát a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

9

Nakonec čokoládový dort ve finále ozdobte noblinami čokolády nebo strouhanou čokoládou. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.

TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. 

POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/4

Komentáře

14.04.2010 10:22
Dort jsem uz delala nekolikrat, ale nikdy mi nesel rozkrojit vic nez jednou. Zkusila jsem tedy sypke prisady do testa prosit a dort vybehl tak, ze se mi ho poprve podarilo rozkrojit dvakrat! Mnozstvi polevy je pak akorat!
11.11.2009 11:54
Dort je opravdu chuťové výborný a vyvážený. Je to óda na čokoládu a kdo ji nemá rád, měl by se tomuto dortu vyhnout. Jinak netuším kdo mohl napsat, že dort by se měl péct na 170 stupňů hodinu a půl. Pekla jsem na 170 hodinu a byl načernalý. Takže péct spíš pomaleji (na prostředku mi vyběhla boule) na cca 160 a po 40-45ti minutách zkontrolovat. Dala jsem 2 lžičky prdopeče a myslm, že je to akorát, dort je vysoký cca 5 cm, pekla jsem v kulaté formě o průměru 23cm. Cukr jsem dala jen hnědý a to 300, myslím, že stačí i 250. Jinak jsem rozhodně nepekla naposled, je opravdu výnikající:)
12.10.2009 12:37
Tento dort jsem dělala mužovi k narozeninám , protože já miluju čokoládové dobroty) :)) A musím říct, že se povedl výtečně(jeho maminka žasla) a určitě ho zvládne i začátečnice! A Vypadá luxusně. Na dochucení je dobré dát na dort čerstvou šlehanou šlehačku.. PS: 2.den byl ta tam...
21.08.2009 21:08
Dort jsem dělala už několikrát, už nepeču skoro nic jiného, všichni byli zatím nadšení :) Nikdy ho nerozkrajuju, je tak hutný a "mokrý" že není třeba. Naposled jsem ho dělala minulý týden, místo čokoládové polevy jsem ho potřela z vrchu i ze stran šlehačkou a ozdobila malinami, chutná to výborně.
12.08.2009 18:59
Nejlepší dort, co jsem kdy dělala. Nejlepší je uleželý tak 2-3 dny, čokoláda uvnitř nádherně spojí chutě a chutná naprosto úžasně. Vždy se po něm zapráší. Na tři díly sice rozkrojit nejde, protože v těstě není moc mouky, ale jednou prokrojený taky stačí. Doporučuji!!!!!!
02.08.2009 22:58
Tak jsem ho dneska poprvé zkusila udělat... Zálusk jsem měla už dlouho :-) A je úúžanej! Pro milovníky čokolády zvlášť! Zvládla jsem ho překrojit jen na půl, trochu jsem jednu polovinu přetřela rybízovou marmeládou (na radu z diskuze) a vršek ozdobila i bílou a mléčnou čokoládou, plus ještě trochu malin v cukru. Výsledek byl maximálně čokoládovej a všem mooc chutnalo :-) Děkuju!
02.04.2009 15:55
Právě jsem ho dodělala. Na 3 díly podélně rozkrojit fakt nejde. Dělala jsem ho do formy o průměru 26 cm a je dost placatej. Spíš vypadá jako koláč. Pár drobků, které z něj odpadly jsem ochutnala a chutná taky nic moc a to jsem ho dělala přesně podle receptu. Aspoň jsem tu placku uprostřed pomazala trochou marmelády, aby to nebylo tak fádní. S hoblinami z čokolády se už párat nebudu, bylo by to už přečokoládovaný. Jsem zvědavá, jak se na něj budou tvářit ostatní, ale asi moc nadšený nebudou. :-/
05.04.2010 23:03
tak proč děláte čokoládový dort, když se vám zdá přečokoládovaný? Pomazat marmeládou, tak to dělá moje mamka u piškoťáku, ale takovéto dobroty to je hřích!
05.01.2009 19:15
Jak nejlépe demonstrovat vášeň k čokoládě?.....Jedině tímto dortem...............
27.10.2008 17:54
absolutně dokonalý

Apetit magazín

Tajemství al dente aneb Jak uvařit těstoviny jako Italové
  • Jak na to

Tajemství al dente aneb Jak uvařit těstoviny jako Italové

Italové mají k vaření těstovin velmi odpovědný přístup. Správně uvařené těstoviny jsou totiž „al dente“ – tedy tak, aby byly na skus pevné. Pokud jsou měkké a nekladou při skousknutí žádná odpor, někde jste udělali chybu. Jestli chceste...
Doba plastová: Které potraviny obsahují nejvíce mikroplastů
  • Zdraví a výživa

Doba plastová: Které potraviny obsahují nejvíce mikroplastů

Mikroplasty jsou všechny plastové částečky nejrůznějších velikostí menší než pět milimetrů.  Vznikají rozkladem plastů a pronikají i do potravního řetězce. Podle nedávné studie bylo na přítomnosti mikroplastů pozitivně testováno 90 %...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč