Když má být opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování mě nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších snů. Každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.
Související recepty
Suroviny
Postup
Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 °C.
Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs.
Vlijte do formy a pečte zhruba 50 minut až hodinu a půl (záleží na velikosti zvolené formy). Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte korpus alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.
Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.
Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly.
Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Čokoládový dort ve finále ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.
Poznámka redakce:
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Dorty pro maminku: 24 dortů pro den matek(21 receptů)
Komentáře
Veronika Lhotská
11.05.2017 10:28
Chuťově je výborný, jen jsem
Chuťově je výborný, jen jsem si upravila postup.
Vyšlehat bílky do tuha a poté zašlehat krupicový cukr. Žloutky vyšlehat do pěny s přírodním cukrem, poté zašlehat podmáslí a čokoládovou směs. Dále zašlehat všechny sypké suroviny. Přidat bílky a ručně je pomalu vmíchat do čokoládového těsta. Krásně tím nabude objem. Promazala jsem ganaché ze zakysané smetany+mražené maliny a přelila čokoládovou polevou. Výsledek byl famózní :D
Zuzana Klusová
27.05.2017 15:56
dnes jsem pekla synovi k
dnes jsem pekla synovi k narozeninám. Postupovala přesně podle receptu. po 50ti minutách se šla kouknout a dort spálený! jinak mi všechny recepty z Apetitu krásně vycházejí, vždy se mi vše povede.. teď mám po krajích spálený dort. uvidím co zachrání poleva a noc v lednici... :-( jsem moc smutná.. nedokážu si představit péct hodinu a půl?
Martina Zajícová
29.05.2017 10:07
Dobrý den, Zuzano, opravdu
Dobrý den, Zuzano, opravdu nás moc mrzí, že se dort nepovedl a že jste zklamaná :-(. Každá trouba peče trochu jinak a čas pečení se tedy může (občas i velmi) lišit. Určitě to doplníme do receptu, děkujeme za upozornění. Pokud dort příliš rychle tmavne, ale uvnitř je stále nedopečený (testovací špejle je po zapíchnutí a vytažení obalená těstem a nikoli suchá), je dobré dort přikrýt alobalem nebo archem papíru na pečení. Dort se tak dopeče, ale už nebude dále tmavnout. Doba pečení také velmi závisí na průměru zvolené formy - při větším průměru bude korpus nižší a rychleji upečený, při menším průměru bude výška těsta větší a doba pečení zase trochu delší. Zkusím to nějak srozumitelně zapracovat do postupu, aby se to už nikomu nestalo. Vím, že váš dort to nezachrání a opravdu mě to mrzí. Doufáme, že další zkušenosti s našimi recepty už budou pouze pozitivní. S pozdravem, Martina
Zuzana Klusová
30.05.2017 17:04
Milá Martino, moc Vám děkuji
Milá Martino, moc Vám děkuji za radu. příště alobalem přikryji. rozhodně budu péct znovu, i když se mi dort rozpadl při krájení a byl spíš hranatý než kulatý. polevou a šlehačkou na vrch jsem schovala "uplácala" nedokonalosti... Výsledek byl šokující na oslavě se o dort strhla strkanice a každý chce recept právě ho z vašich stránek rozesílám. vše dobře dopadlo a dort Všem TAK moc chutnal. Já neochutnala nezbylo už. Apetit online bude stále můj první zdroj nápadů a receptů, děkuji moc:-)
Martina Zajícová
31.05.2017 09:01
Ani nevíte, jakou mám z toho
Ani nevíte, jakou mám z toho šťastného konce radost :-)! Jsem ráda, že se oslava narozenin takhle vyvedla a dort nakonec sklidil velký úspěch. Jsme moc rádi, že se k nám vracíte a hledáte nápady inspiraci, děkujeme! Mějte se moc krásně, Martina
marie Zípková
16.11.2017 03:28
Skvělý dort :) nahoru jsem
Skvělý dort :) nahoru jsem dala krem ze šlehačky a mascarpone a posypala zrnicky granátového jablka, super!
Eliška Boh
27.05.2018 21:50
Dort jsem vyzkoušela a jsem
Dort jsem vyzkoušela a jsem spokojená - podařil se výborně. Byl to dort, ne koláč - vyběhl pěkně. Podařil se bez problémů rozkrojit na 3 díly, chutnal výtečně, dala jsem o trochu méně cukru. Určitě ho někdy znovu upeču :)
Romana Vnentřáková
21.01.2019 22:42
Dnes po marnem pokusu skoncil
Dnes po marnem pokusu skoncil v popelnici. Jak zde nekdo pise, ze nevybehl, nebo vybehl o 1-2cm, tak jsem zvolila mensi formu - ale u me to bylo jako "hrnecku vař" a cela trouba od testa a né a né prestat. Vse okolo se zacalo pripalovat, ale uvnitř formy testo syrove. Postupovala jsem presne podle receptu, nevim kde se stala chyba. :-(
Martina Kojzarová
22.01.2019 09:05
Dobrý den, paní Vnentřáková,
Dobrý den, paní Vnentřáková,
strašně moc nás mrzí, že dort skončil v popelnici :-(. Bohužel za tímto neuspěchem by mohla stát právě příliš malá forma. Nevíme pochopitelně, jak velkou jste zvolila, od stolu se tohle odhaduje těžko, ale za nás bychom doporučili formu o průměru 22–24 cm. Pochopitelně může v podobných případech dojít k chybě někde jinde (odlišná teplota v troubě, více kypřidla,...), ale to asi nebude ono. Věříme, že tenhle dort si zaslouží druhou šanci, ale chápeme, že si na ni asi bude muset počkat. Doufáme, že podobnou zkušenost už si jen tak nezopakujete, protože víme, jak je frustrující :-(. Věříme, že další dort už se povede na výbornou, redakce Apetitu
Andulka Šafářová
27.01.2019 21:00
Dobrý den, ráda bych do krému
Dobrý den, ráda bych do krému uvnitř dortu (proříznuté části) přidala mandarinky, myslíte, že to bude něčemu vadit? Také bych chetěla korpus potáhnout marcipánem, předpokládám, že tento krém pod něj není vhodný, když je v něm smetana, že? Děkuji!