Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Nejlepší čokoládový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.8/5 Počet hodnocení: 1469
Více než hodinu Snadné Na 1 dort o průměru 22 cm (cca 12 řezů)

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9438 kcal
Bílkoviny 133 g
Sacharidy 777 g
Tuky 643 g
Vláknina 86 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.

Suroviny

tmavá čokoláda 200 g
alespoň 60%
máslo 200 g
nakrájené na kousky + navíc na vymazání formy
káva instantní 1 PL
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
třtinový cukr muscovado tmavý 200 g
nebo tzv. cukrářské kakao
vejce 3 ks
velikosti M
nebo strouhaná čokoláda na ozdobení
Na polevu
tmavá čokoláda 400 g
min. 60%, nalámaná

Postup

1

Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.

2

Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

3

Mezitím promíchejte v míse mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, oba druhy cukru a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. V jiné misce prošlehejte vejce s podmáslím.

4

Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto.

5

Těsto vlijte do připravené formy, vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut až 1 hodinu a 30 minut (záleží na troubě a velikosti zvolené formy). Do středu korpusu zapíchněte špejli; neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus volně alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.

6

Korpus nechte vychladnout. Trochu klesne. Poté ho vyjměte z formy. 

7

Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly (Jak na prokrojení korpusu vám poradí video výše).

8

Čokoládu na polevu dejte do žáruvzdorné misky. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, nechte pár minut stát a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

9

Nakonec čokoládový dort ve finále ozdobte noblinami čokolády nebo strouhanou čokoládou. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.

TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. 

POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/4

Komentáře

29.07.2008 15:33
Dort dopekam ted a musim rict ze mi vyel uzasne korpus je vysoky akorat i pres nejspodnejsi latku v troube a 140 na horkovzdusnou se trosicku scernil na povrchu jinak v poradku...!
25.07.2008 21:35
piekli sme ho aj so sestrou ako prekvapenie na maminkine narodeniny ... a vydaril sa! pouzili sme kvalitnu 70% cokoladu a hoblinky sme robili s mliecnej cokolady ... vyborne!
22.07.2008 08:47
Úžasnej dort, není ani moc náročnej na přípravu. Všem strašně chutnal a to jsem pekla dort poprvé v životě. Všichni říkali, že lepší čokoládový dort ještě nejedli ani v cukrárně.
26.06.2008 16:17
Udělala jsem tuhle čokoládovou nádheru příteli k narozeninám, napoprvé se mi povedl a oběma nám moc chutnal.
09.09.2008 11:46
Tento dort jsem dělala už několikrát a vždy byl super. Používám docela levnou čokoládu na vaření s 50% kakaa a je opravdu moc dobrý.
04.06.2008 15:16
ženil se mi bratr a upekl jsem ho jako svatební dort a neodolali ani největší dietářky a všichni chtěli recept tak jsem je odkázal na Váš webík. Díky Apetitu jsem byl za hvězdu Petr
20.05.2008 18:13
Hříšný orgasmus :-)
30.03.2008 20:25
jako tenhle dort je super zalezitost, vsem co ochuznali mimoradne chutnal, ale co se me tyce, tak me jako x-tej kulinarskej experiment na tema "cokoladovy dort" moc nedostal, ma to takovou moc hutnou browniesovitou konzistenci, ktera uz se mi proste prejedla !
07.03.2008 13:29
Dortík jsem ozkusila na doporučení kamarádky a musím říct, že se mi vážně povedl. Korpus byl vysoký asi těch 6-7cm. A vynikající. Všem doporučuji. Žádný problém v receptu jsem nenašla.
27.02.2008 15:07
Na poprve a vysel neskutecne. Mohli jsem se po nem utlouct!!! Cukru jsem dala presne a bylo to tak akoryt sladke! Priste ho udelam jeste dokonalejsi i s tema hoblinkama! Ted jsem uz nemela cokoladu :-)

Apetit magazín

Pavel Berky: Teď jsem kuchař, ale móda mi chybí
  • Lidé a jídlo

Pavel Berky: Teď jsem kuchař, ale móda mi chybí

Pavel Berky každý měsíc testuje jeden z našich receptů, točí k němu postupové video a přidává tipy a triky navíc. Přestože je Pavel uznávaným módním návrhářem, znáte ho spíše ze sociálních sítí jako usměvavého a věčně pozitivního kuchaře. ...