0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Nejlepší čokoládový dort

Nejlepší čokoládový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Nejlepší čokoládový dort

4.5/5 Počet hodnocení: 1127
Více než hodinu Snadné 14 řezů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9438 kcal
Bílkoviny 133 g
Sacharidy 777 g
Tuky 643 g
Vláknina 86 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když má být opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování mě nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších snů. Každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.

Suroviny

tmavá čokoláda 200 g
alespoň 60%
máslo 200 g
nakrájené na kousky + navíc na vymazání formy
káva 1 PL
instantní
mouka pšeničná hladká 170 g
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
jedlá soda ¼ ČL
třtinový cukr muscovado tmavý 200 g
krupicový cukr 200 g
přírodní
kakao holandského typu 25 g
nebo tzv. cukrářské kakao
vejce 3 ks
středně velká
5 lžic
strouhaná nebo na hoblinky na ozdobení
Na polevu
tmavá čokoláda 400 g
min. 60%, kvalitní, nalámaná
krupicový cukr 4 PL
přírodní

Postup

1

Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymastěte a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160, horkovzdušnou na 140 °C.

2

Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

3

Mezitím promíchejte v míse mouku, prášek, sodu, cukr a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné žmolky. V jiné misce smíchejte vejce s podmáslím.

4

Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs.

5

Vlijte do formy a pečte zhruba 50 minut až hodinu a půl (záleží na velikosti zvolené formy). Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle, zakryjte korpus alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.

6

Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.

7

Vychladlý korpus podélně rozřízněte na tři díly.

8

Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

9

Čokoládový dort ve finále ozdobte nastrouhanou čokoládou nebo hoblinkami, nakrouhanými z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.

Poznámka redakce:

Množství polevy/krému jsme zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/4

Komentáře

Veronika Lhotská

Chuťově je výborný, jen jsem si upravila postup.
Vyšlehat bílky do tuha a poté zašlehat krupicový cukr. Žloutky vyšlehat do pěny s přírodním cukrem, poté zašlehat podmáslí a čokoládovou směs. Dále zašlehat všechny sypké suroviny. Přidat bílky a ručně je pomalu vmíchat do čokoládového těsta. Krásně tím nabude objem. Promazala jsem ganaché ze zakysané smetany+mražené maliny a přelila čokoládovou polevou. Výsledek byl famózní :D

Zuzana Klusová

dnes jsem pekla synovi k narozeninám. Postupovala přesně podle receptu. po 50ti minutách se šla kouknout a dort spálený! jinak mi všechny recepty z Apetitu krásně vycházejí, vždy se mi vše povede.. teď mám po krajích spálený dort. uvidím co zachrání poleva a noc v lednici... :-( jsem moc smutná.. nedokážu si představit péct hodinu a půl?

Martina Zajícová

Dobrý den, Zuzano, opravdu nás moc mrzí, že se dort nepovedl a že jste zklamaná :-(. Každá trouba peče trochu jinak a čas pečení se tedy může (občas i velmi) lišit. Určitě to doplníme do receptu, děkujeme za upozornění. Pokud dort příliš rychle tmavne, ale uvnitř je stále nedopečený (testovací špejle je po zapíchnutí a vytažení obalená těstem a nikoli suchá), je dobré dort přikrýt alobalem nebo archem papíru na pečení. Dort se tak dopeče, ale už nebude dále tmavnout. Doba pečení také velmi závisí na průměru zvolené formy - při větším průměru bude korpus nižší a rychleji upečený, při menším průměru bude výška těsta větší a doba pečení zase trochu delší. Zkusím to nějak srozumitelně zapracovat do postupu, aby se to už nikomu nestalo. Vím, že váš dort to nezachrání a opravdu mě to mrzí. Doufáme, že další zkušenosti s našimi recepty už budou pouze pozitivní. S pozdravem, Martina

Zuzana Klusová

Milá Martino, moc Vám děkuji za radu. příště alobalem přikryji. rozhodně budu péct znovu, i když se mi dort rozpadl při krájení a byl spíš hranatý než kulatý. polevou a šlehačkou na vrch jsem schovala "uplácala" nedokonalosti... Výsledek byl šokující na oslavě se o dort strhla strkanice a každý chce recept právě ho z vašich stránek rozesílám. vše dobře dopadlo a dort Všem TAK moc chutnal. Já neochutnala nezbylo už. Apetit online bude stále můj první zdroj nápadů a receptů, děkuji moc:-)

Martina Zajícová

Ani nevíte, jakou mám z toho šťastného konce radost :-)! Jsem ráda, že se oslava narozenin takhle vyvedla a dort nakonec sklidil velký úspěch. Jsme moc rádi, že se k nám vracíte a hledáte nápady inspiraci, děkujeme! Mějte se moc krásně, Martina

marie Zípková

Skvělý dort :) nahoru jsem dala krem ze šlehačky a mascarpone a posypala zrnicky granátového jablka, super!

Eliška Boh

Dort jsem vyzkoušela a jsem spokojená - podařil se výborně. Byl to dort, ne koláč - vyběhl pěkně. Podařil se bez problémů rozkrojit na 3 díly, chutnal výtečně, dala jsem o trochu méně cukru. Určitě ho někdy znovu upeču :)

Romana Vnentřáková

Dnes po marnem pokusu skoncil v popelnici. Jak zde nekdo pise, ze nevybehl, nebo vybehl o 1-2cm, tak jsem zvolila mensi formu - ale u me to bylo jako "hrnecku vař" a cela trouba od testa a né a né prestat. Vse okolo se zacalo pripalovat, ale uvnitř formy testo syrove. Postupovala jsem presne podle receptu, nevim kde se stala chyba. :-(

Martina Kojzarová

Dobrý den, paní Vnentřáková,
strašně moc nás mrzí, že dort skončil v popelnici :-(. Bohužel za tímto neuspěchem by mohla stát právě příliš malá forma. Nevíme pochopitelně, jak velkou jste zvolila, od stolu se tohle odhaduje těžko, ale za nás bychom doporučili formu o průměru 22–24 cm. Pochopitelně může v podobných případech dojít k chybě někde jinde (odlišná teplota v troubě, více kypřidla,...), ale to asi nebude ono. Věříme, že tenhle dort si zaslouží druhou šanci, ale chápeme, že si na ni asi bude muset počkat. Doufáme, že podobnou zkušenost už si jen tak nezopakujete, protože víme, jak je frustrující :-(. Věříme, že další dort už se povede na výbornou, redakce Apetitu

Andulka Šafářová

Dobrý den, ráda bych do krému uvnitř dortu (proříznuté části) přidala mandarinky, myslíte, že to bude něčemu vadit? Také bych chetěla korpus potáhnout marcipánem, předpokládám, že tento krém pod něj není vhodný, když je v něm smetana, že? Děkuji!

Apetit magazín

KVÍZ: Uhádnete oblíbená jídla celebrit?
  • Kvízy

KVÍZ: Uhádnete oblíbená jídla celebrit?

Není tajemstvím, že mezi naše nejpopulárnější články patří ty, které se týkají jídelníčku osobností. Lidé zkrátka hoří touhou přečíst si, co jejich oblíbená celebrita jí (jedla) a inspiraovat se. Zkuste si pro pobavení tipnout chutě...
Jak na to: Dokonalá pizza je tenká, křupavá i vláčná
  • Tipy a triky

Jak na to: Dokonalá pizza je tenká, křupavá i vláčná

Jedno z jídel, které je nejlepší konzumovat ještě úplně horké, ideálně právě vytažené z trouby. Křupavé těsto, táhlý sýr, lahodná náplň. Milujeme ji a víme jak si skvělou pizzu připravit. Naučte se těsto, na které můžete skládat...
Domácí jsou nejlepší: bramborové hranolky
  • Tipy a triky

Domácí jsou nejlepší: bramborové hranolky

Bramborové hranolky zdravě? Vynechte fritézu a rozpalte troubu. V našem receptu používáme na pečení arašídový olej, který příjemně voní a chutná po burských oříšcích. Hojně ho využívá asijská kuchyně, protože snese velmi vysoké teploty, a...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč