Nejlepší čokoládový dort

Postup přípravy

1. Troubu předehřejte na 160 °C. Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem. Boky vymažte máslem.

2. Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Opatrně míchejte a zahřejte, až se čokoláda i máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

3. Mouku promíchejte v míse s kypřicím práškem, jedlou sodu, oběma cukry a kakaem. Vejce prošlehejte s podmáslím v jiné misce dohladka.

4. Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké polotekuté těsto.

5. Těsto nalijte do připravené formy. Vložte do trouby a pečte zhruba 50-60 minut. Propečenost zkontrolujte zapíchnutím špejle do středu těsta. Neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus alobalem a dopečte ho přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.

6. Korpus nechte vychladnout ve formě. Teprve poté ho vyjměte.

7. Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly.

8. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přidejte čokoládu a nechte pár minut stát. Promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

9. Nakonec dort ozdobte čokoládovými hoblinami nebo strouhanou čokoládou. Dort vydrží v chladu vláčný a šťavnatý 3-4 dny.

10. TIP REDAKCE
    Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. 

    POZNÁMKA REDAKCE
    Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru. 

Cukrářská akademie Heleny Fléglové 8. díl: Jak na dokonale nadýchané korpusy Ganache: Jak připravit čokoládový krém, kterému nikdo neodolá

Božské čokoládové dezerty a tipy, jak pracovat s čokoládou bez rozčilování


Jak vyrobit čokoládové hobliny Jak na to: krájení dortu KVÍZ: Jak dobře znáte čokoládu? Jste čokoholik?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/4