Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Nejlepší čokoládový dort
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4.8/5 Počet hodnocení: 1348
Více než hodinu Snadné Na 1 dort o průměru 22 cm (cca 12 řezů)

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9438 kcal
Bílkoviny 133 g
Sacharidy 777 g
Tuky 643 g
Vláknina 86 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Když má být dort opravdu čokoládový, jen kakao nestačí. Experimentování s receptem na čokoládový dort nás nakonec dovedlo k výsledku z říše těch nejhříšnějších sladkých snů. Vláčný čokoládový korpus na dort a čokoládová poleva neboli ganache zaručí, že každý kousek se jen rozplývá na jazyku! Tohle je opravdu ten nejlepší a nejjednodušší čokoládový dort, co známe. Milovníci čokolády budou v sedmém nebi.

Suroviny

tmavá čokoláda 200 g
alespoň 60%
máslo 200 g
nakrájené na kousky + navíc na vymazání formy
káva instantní 1 PL
kypřicí prášek do pečiva 1 ČL
třtinový cukr muscovado tmavý 200 g
nebo tzv. cukrářské kakao
vejce 3 ks
velikosti M
nebo strouhaná čokoláda na ozdobení
Na polevu
tmavá čokoláda 400 g
min. 60%, nalámaná

Postup

1

Dortovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 160°C.

2

Čokoládu nalámejte do rendlíku, přidejte máslo a kávu rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.

3

Mezitím promíchejte v míse mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu, oba druhy cukru a kakao tak, aby ve směsi nebyly žádné hrudky. V jiné misce prošlehejte vejce s podmáslím.

4

Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vzniklo hladké, polotekuté těsto.

5

Těsto vlijte do připravené formy, vložte do trouby a pečte zhruba 50 minut až 1 hodinu a 30 minut (záleží na troubě a velikosti zvolené formy). Do středu korpusu zapíchněte špejli; neulpí-li na ní syrové těsto či příliš vlhké drobečky, je upečeno. Pokud povrch tmavne příliš rychle a střed zatím není propečený, zakryjte korpus volně alobalem nebo archem papíru na pečení a dopečte přikrytý. Praskliny na povrchu nevadí, zakryje je poleva.

6

Korpus nechte vychladnout. Trochu klesne. Poté ho vyjměte z formy. 

7

Vychladlý korpus dvakrát prokrojte, abyste získali tři díly (Jak na prokrojení korpusu vám poradí video výše).

8

Čokoládu na polevu dejte do žáruvzdorné misky. V rendlíku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, nechte pár minut stát a promíchejte dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.

9

Nakonec čokoládový dort ve finále ozdobte noblinami čokolády nebo strouhanou čokoládou. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny.

TIP REDAKCE
Čokoládové hobliny se vám budou tvořit nejlépe z chladného kousku čokolády škrabkou na zeleninu. 

POZNÁMKA REDAKCE
Množství polevy/krému jsme oproti původnímu receptu zdvojnásobili, abychom získali vyšší vrstvu. Pokud vám mezi korpusy stačí tenčí vrstva, připravte polevu/krém z původního množství ingrediencí, tedy z 200 g tmavé čokolády, 280 ml smetany ke šlehání a 2 lžic přírodního krupicového cukru

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2007/4 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2007/4

Komentáře

28.01.2008 10:39
taky jsem neodolala a zkusila - sice se mi propadl, protože jsem ho rozkrojila, přestože nebyl vychladlý, ale i přesto byl úžasný a muž vzal i kolegům do práce. Na to, že já říkám, že se mi nepovedl - holka ho chce k narozeninám. takže úspěch.
05.12.2007 18:52
Chci jen dort pochválit, dělala jsem ho dvakrát a byl vynikajicí. Poprvé teda vyběhl víc, ale i přestože nevznikl vysoký korpus, byl vynikajicí a jen se po něm zaprášilo:) Poleva se podařila a nijak se nevysrážel tuk, jak jste někdo psal. Zkuste to znovu, okolí to určitě vadit nebude;)
22.11.2007 23:00
Upekla jsem ho mámě k šedesátinám a všichni z něj byli nadšení. Dělala jsem ho přesně podle receptu, přehnaně sladký nebyl, ale je pravda, že jsem použila opravdu kvalitní čokoládu, která byla málo sladká, takže byl ten cukr potřeba.Jen jsem pekla asi o půl hodiny déle, než mi došlo,že díky čokoládě úplně ztuhlý prostě nebude. Po vychladnutí ve středu dost klesnul, tak jsem to zachraňovala tou polevou-úplné čokoládové jezero:) Ale výsledek byl výborný. Čokoládová bomba. Ale sytý jako hrom.
07.11.2007 07:56
Recept se nachází v č.4/07, str.64
02.11.2007 13:58
Tento dort se opravdu úžasný! Celá rodina mu úplně propadla! Vřele doporučuju! Cukru dávám pouze poloviční dávku tzn. 200g.
05.11.2007 12:16
Upekla jsem ho už několikrát a vždycky sklidil opravdový úspěch! Čokoholikům doporučuju :-)
05.11.2007 19:35
dávala jste také jen poloviční porci cukru, tedy 200g?
14.11.2007 20:49
přidávám svou trošku do mlýna. dort je pravděpodobně potřeba mírně upravit. já jej zkoušela včera přesně dle receptu a jednak mi dort vyrostl pouze o 1cm ale po vychladnutí klesnul na cm pouze 2. pravděpodobně je třeba přidat vodu a prasek do peciva. chutove je to vynikajici, ale vzhledove pripomina spise nizky koláč než dort. polevu dporučuji koupit radeji hotovou. dle receptu se ze smetany vysrážel tuk. pokud ma nekdo vice zkusenosti s pecenim, urcite vychyta chyby v receptu.
30.12.2007 10:04
pekli jsme tenhle dort v provizorních podmínkách na koleji a přesně podle receptu, byl naprosto úžasný, pochvalovali si ho všichni včetně zahraničních studentů
02.03.2008 19:38
Tak nevím, já ho pekla přesně podle receptu,dort vyskočil, vepřestřed se nepropadal a jen se po něm zaprášilo, vřele doporučuju

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč