Oříšková palačinka s karamelizovanými hruškami
Sladkou palačinku můžete podávat kdykoli, pokaždé zařídí blažený úsměv na tváři...
Ingredience
- 4 celá vejce + 2 žloutky
- 470ml mléka
- 120ml smetany ke šlehání, 30%
- 145g hladké mouky
- 90g mouky z lískových oříšků (nebo velmi jemně mletých oříšků)
- 50g krupicového cukru
- špetka soli
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 50g másla + další na opékání
- 1 lžíce másla
- 5 hrušek, oloupaných, zbavených jádřinců a nakrájených na plátky
- špetka skořice
- špetka kardamomu
- 2 lžíce hnědého cukru
- 1/4 hrnku krupicového cukru
- 1,5 lžíce másla
- 1/3 hrnku kondenzovaného mléka
- 50ml tmavého rumu nebo brandy
- lískové nebo vlašské ořechy, nasucho opečené a nasekané nahrubo
- smetana ke šlehání (33%), ušlehaná
- moučkový cukr na poprášení
NA HRUŠKY
NA OMÁČKU
NA DOKONČENÍ
Příprava jídla
1 Na palačinky dejte do mixéru všechny ingredience, rozmixujte a hotové těsto nechte odpočinout. Potom na pánvi vytřené máslem opékejte palačinky dozlatova z obou stran.
2 Na hrušky rozpusťte v pánvi lžíci másla, přidejte hrušky, koření a cukr, lehce promíchejte a nechte zkaramelizovat. Trvá to zhruba 3–5 minut.
3 Na omáčku vsypte do menšího hrnce cukr a počkejte, až začne karamelizovat, zamíchejte a hlídejte barvu karamelu, měla by být krásně zlatavá. Přidejte máslo, počkejte, až se zcela rozpustí, a přilijte kondenzované mléko. Nakonec vmíchejte alkohol a odstavte z plotny.
4 Palačinky naplňte hruškami, přelijte karamelovou omáčkou a ozdobte šlehačkou a ořechy. Lehce pocukrujte, chcete-li.
Přidat komentář