Oříšková palačinka s karamelizovanými hruškami

Suroviny

• 4.00 ks vejce
• 2.00 ks žloutek
• 470.00 ml mléko
• 120.00 ml smetana ke šlehání 30%
• 145.00 g mouka pšeničná hladká
• 90.00 g lískové oříšky velmi jemně mleté nebo lépe mouka z lískových oříšků
• 50.00 g krupicový cukr
• 1.00 špetka sůl
• 1.00 ČL vanilkový extrakt
• 50.00 g máslo + další na opékání

Na hrušky

• 1.00 PL máslo
• 5.00 ks hruška oloupané, zbavené jadřinců, nakrájené na plátky
• 1.00 špetka skořice
• 1.00 špetka kardamom
• 2.00 PL hnědý cukr

Na omáčku

• 0.25 hrnku krupicový cukr
• 1.50 PL máslo
• 0.33 hrnku kondenzované mléko
• 50.00 ml rum tmavý, lze nahradit brandy

Na dokončení

• lískové oříšky nasucho opečené a nasekané nahrubo, lze nahradit vlašskými
• smetana ke šlehání 33%, ušlehaná
• moučkový cukr na poprášení