Čerstvé zelí je plné vitaminů, vlákniny a minerálů. Přivřete oči nad tepelnou úpravou a dejte si zelné listy plněné mletým masem. S rajčatovou omáčkou a kysanou smetanou chutnají opravdu skvěle.
Suroviny
máslo
1
PL
máslo
na vymazání pekáče
zelí bílé
1
ks
hlávka
cibule
1
ks
najemno
česnek
8
stroužek
najemno
kmín
2
ČL
bobkový list
2
ks
paprika mletá pálivá
2
ČL
rozinky
50
g
citronová kůra
z půlky biocitronu
rýže dlouhozrnná
40
g
uvařená, vychladlá
hovězí maso mleté
200
g
libové
vepřové maso mleté
200
g
klobása
8
ks
papriková
rajčatová passata - pyré
500
g
víno bílé
150
ml
sůl mořská
pepř
zakysaná smetana
1 Troubu předehřejte na 190 °C. Máslem vymažte mělkou zapékací mísu. Ze zelí odřízněte 12 velkých, pokud možno nepoškozených listů a zbavte je tuhých konců. Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a na dvě minuty do ní listy ponořte. Pak je zchlaďte na kostkách ledu nebo pod studenou tekoucí vodou a dobře osušte.
2 Máslo rozpusťte na pánvi a osmahněte na něm doměkka cibuli a česnek; dvě až tři minuty stačí. Přidejte kmín a bobkové listy, ještě další dvě minuty opékejte, nakonec vsypte papriku a míchejte ji, aby se rozvoněla (ale pozor – nesmí se nepřipálit). Směs dejte do velké mísy, vyjměte bobkové listy, vmíchejte rozinky, citronovou kůru, rýži a nakonec i oba druhy masa. Ochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte.
3 Hmotu rozdělte na dvanáct dílů. Doprostřed každého zelného listu dejte hromádku masové směsi, přehněte pravý i levý okraj, aby náplň nevypadla, a zarolujte. Zelné závitky pokládejte na střídačku s klobáskami do připravené zapékací mísy (vždy spojem rolky dolů).
4 Rajčatové pyré smíchejte s vínem, ochuťte solí a pepřem. Směs vlijte do pekáče k zelným závitkům s klobásami. Zakryjte alobalem a pečte 45 minut.
5 Servírujte ozdobené hustou zakysanou smetanou.
Komentáře
Zuzana Jindrová
28.02.2015 22:18
Výborný ! Akorát jsem před
Výborný ! Akorát jsem před dokončením přidala strouhaný sýr (eidam + parmezán ) a vynechala rozinky (nemám je ráda ).
Doporučuji vyzkoušet :)