Pltnické pirohy s brynzou a koprem

Name: Pltnické pirohy s brynzou a koprem
Prep time: Do 50 minut
Cook time: Do 50 minut
Total time: 50 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 800 g mouka pšeničná polohrubá; 2 ks vejce; 1 PL máslo; 250 g zakysaná smetana; 150 g oravská slanina; 250 g brynza; 2 ks brambory; 1 svazek kopr

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 50 min

4,3 (13x)

Redakce Apetit

18. 10. 2016

Apetit

Velmi snadné

< 50 min

4,3 (13x)

Pirohy s brynzou se na Slovensku podávají také jako menší chod po hlavním masitém jídle a patří k nejoblíbenějším pokrmům slovenské kuchyně. „Pirohy můžete plnit nejrůznějšími slanými i sladkými náplněmi, např. zelím nebo višňovou či borůvkovou zavařeninou,“ říká autorka receptu z Pováží Saša Švolíková. Vyzkoušejte domácí plněné pirohy s brynzou a objevte chuť pravé slovenské tradice.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6 osob

Postup přípravy

Z prosáté mouky, vajec, 300–400 ml vody a špetky soli vypracujte hladké nelepivé těsto – mělo by se podobat nudlovému, ale je řidší. Těsto přikryjte, aby neoschlo.
Vychladlé brambory oloupejte, rozmačkejte a postupně vmíchejte do brynzy. Brambory sýr zjemní i zahustí – řiďte se svou chutí. Nakonec přidejte nasekaný kopr; část si nechte stranou k podávání.
Těsto rozdělte na 2 díly a vyválejte z něj dva stejně velké pláty o síle 2 mm. Na jeden plát těsta klaďte lžící v pravidelných intervalech, asi 5 cm od sebe, hromádky náplně.
Mezi hromádkami náplně těsto potřete trochou vody nebo bílkem a překryjte druhým plátem těsta.
Mezi kopečky těsto přitiskněte prstem a rozkrájejte rádýlkem na jednotlivé čtverce. Vzniknout by tak měla mřížka čtverců o hraně asi 5 cm.
Pirohy vkládejte do vroucí osolené vody a vařte, dokud nevyplavou na povrch; trvá to asi 5 minut.
Uvařené pirohy vyjměte, propláchněte v cedníku horkou vodou (nebo je vkládejte do nádoby s teplou vodou), aby se nesrazily, a přelijte rozpuštěným máslem.
Podávejte se zakysanou smetanou, zbylým koprem a s rozškvařenou slaninou.