Šťavnatá krájená rajčata zaručí každému jídlu opravdovou rajskou chuť. Pro italskou kuchyni jsou naprosto nepostradatelná, ale chuťově povýší i klasické české lečo.
Suroviny
olivový olej
1
PL
máslo
4
PL
cibule
2
ks
jemně nasekaná
řapíkatý celer
několik řapíků, jemně nasekaný
mrkev
2
ks
středne velká, drobně nasekaná nebo nastrouhaná nahrubo
hovězí maso mleté
350
g
nebo směs hovězího a vepřového
sůl
pepř
čerstvý mletý
mléko
250
ml
muškátový oříšek
1
špetka
strouhaný
víno bílé
250
ml
suché
konzervovaná rajčata krájená
500
g
parmazán
čerstvě strouhaný, k podávání
těstoviny
400
g
tagliatelle nebo špagety
1 V kastrole na oleji a třech lžících másla osmahněte cibuli. Přidejte celer a mrkev, smažte dvě minuty. Vsypte maso, rozmačkejte je vidličkou, osolte a opepřete. Zalijte mlékem a povařte, až se mléko vypaří. Poprašte muškátem, zalijte vínem, promíchejte a nechte víno odvařit. Přilijte rajčata i s nálevem. Jakmile směs začne vřít, promíchejte ji a na co nejmírnějším plameni vařte bez pokličky do zhoustnutí. Je-li třeba, trochu podlijte. Promíchejte s těstovinami povařenými podle návodu na obalu na skus, přidejte zbývající lžíci másla a podávejte s parmazánem.
