Rizoto s hříbky

Name: Rizoto s hříbky
Prep time: Do 25 minut
Cook time: Do 25 minut
Total time: 25 min
Yield: Pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 120 g máslo; 1 ks šalotka; 1 stroužek česnek; 300 g lesní houby; 320 g rýže carnaroli; 100 ml víno bílé; 1 l vývar zeleninový; 60 g parmazán; 1 PL petrželka

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 25 min

4,3 (55x)

Redakce Apetit

9. 12. 2015

Apetit

Velmi snadné

< 25 min

4,3 (55x)

Rizoto s hříbky je nesmírně populární. A není divu, chuť lesa vás dostane v každé lžíci. Houbové italské rizoto je výborné bezmasé jídlo, které vyžaduje špetku trpělivosti a kvalitní suroviny.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 4 osoby

Postup přípravy

Polovinu másla rozpusťte v hrnci a nechte trochu zhnědnout.
Přidejte šalotku s česnekem, krátce je opečte a přidejte hříbky nakrájené na kostičky. Vše restujte tak dlouho, dokud se neodpaří všechna voda.
Potom přidejte rýži, nechte ji zesklovatět a zalijte vínem.
Jakmile se víno odpaří, přilévejte postupně vývar a vařte, dokud rýže nebude uvařená al dente a nezíská krémovou konzistenci.
Mezitím zbylý hříbek nakrájejte na plátky a opečte na kousku másla.
Rizoto stáhněte z ohně, vmíchejte zbylé studené máslo a parmazán (tomuto procesu se říká mantecatura), následně osolte a opepřete a rizoto podávejte s plátky hub a petrželkou.

NĚCO NAVÍC
Naučte se dokonalé italské rizoto s Markem Pavalou krok za krokem.

Jak vybrat rýži na rizoto

Škola vaření: rizoto z trouby

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2014/11

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,3/5

Vytisknout

Sdílet

Doporučujeme recept s videem

Houbové rizoto

Recept je součástí kolekce

21receptů

Italské risotto: Základní recept a 21 neodolatelných obměn

Cotechino (čti kotekíno) s čočkou a polentou

Boloňská omáčka s extra krémovou polentou

Smažená polenta s česnekovým chilli olejem

40receptů

Takhle chutná italská zima: 40 sytých receptů, které snadno připravíte i doma

Související články

Açaí? Superpotravina, která je nejen hvězdou Instagramu. Zkuste z ní připravit bowl, zmrzlinu i zálivku do salátu

Čte se [asají] a byly doby, kdy tato superpotravina patřila do jídelníčku každého influencera. Kdo nesdílel minimálně jednu açaí bowl měsíčně, mohl zapomenout na rostoucí dosahy. Açaí ale dávno není trendem, který by zazářil a zhasl. Tyto tmavě fialové bobule pocházející z amazonských pralesů si naopak pevně drží pozici. Jak s nimi pracovat doma a kde si je v Praze vychutnat bez námahy?