Zálivka se sardelkami dodá pečeným bramborám a křupavé sušené šunce nezaměnitelnou chuť.
Suroviny
brambory
1
kg
salátové, oloupané
prosciutto
12
plátků
olivový olej extra panenský
2
PL
chřest zelený
170
g
podélně nakrájený na tenké plátky
salát
50
g
frisée
parmazán
80
g
nastrouhaný
Na zálivku
citronová šťáva
2
PL
česnek
1
stroužek
drcený
ančovičky (konzerva)
4
ks
nasekané nadrobno
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
olivový olej extra panenský
60
ml
1 Troubu předehřejte na 220°C. Brambory dejte do hrnce, zalijte vodou, osolte a zprudka přiveďte k varu. Vařte asi 15–20 minut skoro doměkka. Slijte a nechte vychladnout.
2 Zatímco se brambory vaří, prošlehejte přísady na zálivku.
3 Vařené brambory nakrájejte podélně na čtvrtky a každý dílek obalte polovinou plátku prosciutta. Rozložte v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem, pokapejte olejem, osolte, opepřete a pečte 25–30 minut dozlatova; každých 10 minut obracejte.
4 Mezitím, co se pečou brambory, přiveďte k varu osolenou vodu, ponořte do ní chřest a vařte 1 minutu. Slijte, zchlaďte pod tekoucí studenou vodou a dejte stranou.
5 Upečené brambory rozložte na servírovací talíř, přidejte salát frisée, chřest a parmazán a pokapejte zálivkou. Ihned podávejte.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
