Zkuste tentokrát připravit sekaná po italsku. Papriky a olivy jí dodají překvapivý šmrnc.
Suroviny
mleté maso (mix hovězího a vepřového)
600
g
toustový chléb
4
plátky
petrželka
1
svazek
hladkolistá, nasekaná
pažitka
1
svazek
nadrobno
kopřiva
1
hrst
mladé listy
máta
1
PL
čerstvá, nasekaná nadrobno + další do omáčky
oregano
2
ČL
čerstvé, nasekané nadrobno + na ozdobení
česnek
1
stroužek
drcený
jogurt bílý
200
g
paprika červená
1
ks
chilli sušené
1
špetka
mleté
vejce
2
ks
olivy zelené
100
g
bez pecky
olivy černé
100
g
bez pecky
paprika oranžová
2
ks
olivový olej
10
PL
sůl mořská
kapary
na ozdobení (nemusí být)
1 Troubu předehřejte na 200 °C. Dejte nasucho péct červenou papriku. Až se na slupce udělají hnědé puchýře, vložte papriku na 10 minut do igelitového sáčku, aby se zapařila. Pak stáhněte slupku a odstraňte semeník. Pečenou papriku nakrájejte na kostičky, promíchejte se lžící olivového oleje a s nasekanou pažitkou.
2 Rozmixujte chleba spolu s petrželkou, kopřivami a mátou. V míse promíchejte se 3 lžícemi jogurtu a nechte 5 minut odpočinout. Pak smíchejte s masem, paprikovou směsí, vejcem a špetkou chilli a osolte. Pokud je směs moc suchá, nařeďte ji dalším jogurtem.
2 Troubu ztlumte na 180 °C. Paštikovou nebo chlebíčkovou formu vyložte papírem na pečení a naplňte polovinou směsi. Poklaďte polovinou černých a zelených oliv a na ně navršte zbytek masa. Uhlaďte a potřete olejem. Pečte 1 hodinu.
4 Mezitím promíchejte 1 lžičku nasekané máty, česnek a zbylý jogurt a osolte. Dejte chladit. V hmoždíři rozetřete oregano, zalijte ho 6 lžícemi oleje a nechte odpočinout.
5 Oranžovou papriku úhledně pokrájejte a krátce ji opečte na oleji spolu se zbytkem oliv. Osolte a podávejte k sekané pokapané oreganovým olejem, s jogurtovou omáčkou a případně kaparovými plody. Sekaná je skvělá teplá a zastudena.
Tento recept naleznete také v kolekcích:
