Yorkshirský pudink nemá s naším pudinkem nic společného. Je to rychle v troubě upečené těsto, které se hodí nejen k pomazánce, ale třeba i ke guláši.
Suroviny
Na pomazánku
sýr
125
g
termizovaný
křen
2
ČL
smetanový
citron
1
ks
kůra a šťáva
bylinky
svazek
malý svazek, pažitka, petrželka
sůl
pepř
čerstvě mletý
pstruh uzený
125
g
bez kůže a kostí
řepkový olej
na zakápnutí
citron
skrojky k podávání
Na yorkshirský pudink
rostlinný olej
vejce
2
ks
mouka pšeničná hladká
100
g
mléko
100
ml
1 Na pomazánku smíchejte termizovaný sýr, křen, citronovou kůru a trochu citronové šťávy. Vmíchejte většinu nasekaných bylinek a špetku soli, trochu pepře a ochutnejte. Pomazánka by měla být správně pikantní, podle chuti proto přidejte křen, citronovou šťávu nebo sůl či pepř. K sýrovému základu přidejte na kousky natrhanou rybu (vmíchejte je opatrně, aby v pomazánce zůstaly viditelné kusy masa). Pomazánku rozdělte do mističek anebo dejte do jedné velké, zakápněte ji olejem, posypte zbylými bylinkami, přetáhněte potravinovou fólií a dejte chladit.
2 Těsně před podáváním se dejte do pudinku. Troubu předehřejte na 240 °C. Do formiček na minimuffiny nalijte trochu oleje (asi do 1/4) a dejte je na plechu do rozpálené trouby na 10–15 minut, aby se olej rozpálil a kouřil. Pořádně prošlehejte vejce, mouku, mléko a špetku soli – těstíčko musí být hladké a nadýchané. Vyndejte plech s formičkami a rychle do nich rozdělte těstíčko; každá formička by měla být skoro plná. Vraťte plech do trouby (do horní třetiny) pečte 10–12 minut, dokud těsto nevyběhne a nezezlátne. V žádném případě mezitím neotvírejte troubu! Horké ,yorkshiráky‘ dejte na talíř, přidejte pomazánku a vše doplňte citrony.
Recept je převzatý z kuchařky Jamie's Great Britain.
