Růžičková kapusta je výjimečná zimní zelenina, kterou jedni milují a druzí nenávidí. A my jsme se rozhodli přesvědčit ten druhý tábor, aby ji dal ještě jednu šanci. Hoďte předsudky i vzpomínky na školní jídelnu za hlavu a objevte, jak chutná růžičková kapusta, když je připravena správně. Stačí jen zvolit vhodný recept a rázem vykouzlíte jídlo, které překvapí i ty největší skeptiky.
Růžičková kapusta je drobná zelenina s pevnými, kulatými růžičkami, které připomínají miniaturní zelí. Má jasně zelenou barvu, která se při správné úpravě zachovává. Pro kapustičky je typická jemně pikantní, občas až nahořklá chuť a křupavá struktura. Výhodou této kapusty je, že odolává nízkým teplotám, a proto ji i v zimních měsících můžete sklízet ze své zahrádky.
Jak nejlépe připravit růžičkovou kapustu?
Růžičkové kapustě sluší krátká tepelná úprava, která zachová její svěží chuť i křupavost. Vnější nepěkné lístky otrhejte a pokud chcete dobu vaření zkrátit, kapustičky zespodu u košťálu nakrojte do kříže.
-
Vaření v páře: Ideální způsob, jak udržet jasně zelenou barvu a zajistit, že kapustičky zůstanou pevné. Použijte parní hrnec nebo kovový napařováček v klasickém hrnci a vařte je v páře 10–15 minut.
-
Blanšírování: Po krátkém vaření ve vodě kapustu ihned zchlaďte v ledové vodě. Takto si zachová svou barvu a strukturu tzv. na skus.
-
Opékání a zapékání: Můžete ji také restovat na pánvi nebo zapékat v troubě. Tyto metody ji dodají zlatavý povrch a zvýrazní jejich chuť.
-
Za syrova: Kapustičky můžete použít i čerstvé, například jako náhradu zelí v salátu coleslaw.
Proč zařadit růžičkovou kapustu do jídelníčku?
Růžičková kapusta je všestrannou, snadno dostupnou zeleninou, která by neměla chybět ve vašem zimním jídelníčku. Hodí se do mnoha jídel a připravíte fantastická jídla, která jistě ocení celá rodina. Od jednoduché růžičkové kapusty na slanině až po složitější ossobuco se šalvějí a česnekem.
-
Skvěle ladí s ingrediencemi, jako jsou brambory, rýže nebo těstoviny, ale také sýry, slanina či jiné uzeniny.
-
Je ideální zeleninovou přílohou k masovým pokrmům.
-
Díky své křupavé textuře a výrazné chuti ozvláštní saláty i teplé pokrmy.
-
Navíc její příprava je doslova expresní a skvěle se hodí jako surovina do rychlých a jednoduchých jídel.
Jak správně skladovat růžičkovou kapustu?
Aby si růžičková kapusta zachovala svou svěží barvu, chuť a pevnou strukturu, je klíčové ji správně skladovat:
-
Krátkodobé skladování: Uchovávejte kapustičky v chladném a suchém prostředí, ideálně při teplotě mezi 0 a 4 °C. Lednice není příliš vhodná, protože při delším skladování v ní kapustičky měknou, ztrácí barvu a chuť. Proto je nejlepší neotálet a růžičkovou kapustu co nejdříve zpracovat.
-
Zmrazení: Pokud potřebujete růžičkovou kapustu uchovat na delší dobu, mrazák je skvělým řešením. Kapustičky před zmrazením blanšírujte – krátce je povařte a následně zchlaďte v ledové vodě. Tak si i po rozmrazení zachovají chuť a strukturu.
Na co je růžičková kapusta dobrá a v čem vyniká?
Růžičková kapusta je nejen chutná, ale i výživově hodnotná:
-
Obsahuje vitamín C, který podporuje imunitu a regeneraci buněk, ale také vitamíny skupiny B a kyselinu listovou, která se podílí na krvetvorbě.
-
Je bohatá na vlákninu, což prospívá trávení.
-
Obsahuje antioxidanty, které chrání buňky před volnými radikály.
-
Přispívá ke zdraví cév díky vysokému obsahu vitamínu K.
Zdroj: BBC GoodFood, Apetit, Národní zdravotnický informační portál
Recepty
